天津包子比南方的包子略大一些（可能不光是天津，北方的包子基本上比南方的都略大一點）。真正的天津包子，包子皮要用富強粉，這樣發出來的面有勁，蒸完吃起來彈牙不沾牙，肉餡講究一個肉丸沒蔬菜，豬肉要選用七分瘦肉三分肥肉，調口味不能用鹽要用天津本地醬油（俗稱青醬，天津的醬油在北方僅次於保定），香油和大蔥末。
狗不理包子被外地人熟知與天津籍的相聲演員馮鞏有很大關係，他曾經在春節晚會上用天津快板誇過天津包子，薄皮大餡十八個褶這句話讓狗不理包子紅遍祖國大江南北！
名聲在外，本地人極少光顧
- 名聲再大不過是個包子，你想吃出花來也不可能。奢望有什麼特殊味道只有失望了
- 價格可以說是特別貴了，幾個小包子貴過燒雞烤鴨，有點常識的人誰會用燒雞烤鴨換包子呢？你細品！它真不值！
- 年代不同啦，不是那個缺油少糧吃頓餃子算過年的時候，肉肥餡大面宣褶多製作精良當然受歡迎，現在誰願意吃油膩高脂肪的食品。
即使如此，還有人去吃，可能是因為
- 狗不理在某種程度上是天津為數不多的幾個被外地人知道的品牌，要是招待外地來的親戚朋友，總會滿足一下他們的好奇心
- 作為天津人，明知道不好，為了好奇，為了瞭解認識本地字號，還是會去。（極少數）
- 外地遊客好不容易來一會，不問問包子是不是18個褶他們得多遺憾啊！
狗不理已經完全脫離了普通老百姓的生活，開始往高檔餐飲上發展，但是高檔的了半天，價格上去了，環境上去了，但包子的口味沒上去。試問，在來津旅遊的外地朋友，吃“狗不理包子"還有多少回頭客。“天津狗不理"是天津的品牌，天津人的驕傲。照此發展，天津的這塊金字招牌真的要變成狗不理了。
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