上期逛吃大運河系列臉哥給大家介紹的是天津三絕之一的小吃——十八街麻花，桂發祥十八街麻花是天津衛的“專屬”麻花，由天津人劉老八發明，個頭大，分量重，選料精細，工藝考究，可以說是“粗中有細”，吃起來味道酥脆香甜，深受麻花愛好者的喜愛，在1996年被評為“中華老字號”。
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說起中國的經典麵食，除了之前臉哥介紹過的麵條以外，包子也算是一個，這種內包餡料，起源於四川的麵點，也是人們日常飲食中愛吃的食物，包子做法簡單，人人都能學，所以在國內飲食中屬於數量佔比較高的食物，而今天要講的這天津三絕之首便是一款國內外出名的包子，名曰“狗不理”。
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說到狗不理，大家應該都不陌生，一個是因為“狗不理包子”名氣大，另一個是因為“狗不理”這個名字詼諧有趣，試想一下，連狗都不理的包子，那能好吃麼？不過，臉哥在此就要為狗不理包子“伸冤”了，“狗不理”這個名字，可不是來形容包子的味道的，而是用來形容生意的，下面就由臉哥慢慢道來。
真·狗不理
說起狗不理，不得不提它的創始人高貴友，高貴友是天津武清人，小名叫“狗子”，為什麼叫狗子呢，因為過去老百姓之間流傳有一種說法：“名字越賤越好養”，所以在古時候，並非富貴出身的老百姓經常會給小孩子起類似“狗蛋”，“二狗子”這種名字圖吉利，高貴友的父親四十得子，所以也給他起了個狗子的小名，希望他能像小狗一樣好養活。
話說這高貴友14歲時，到了運河邊上的包子鋪當夥計學藝，一學就是三年，在這三年間，高貴友憑著勤奮好學和不斷改進，最終形成了自己的做法風格，受到了食客的一致好評。於是高貴友便離開包子鋪，自己創業當老闆，開了一家“德聚號”包子店。
由於高貴友手藝好，誠信經營不作假，來他這吃包子的人逐漸越來越多，後來客人甚至多的讓高貴友忙不過來，於是人們紛紛開玩笑說：“這狗子就顧著賣包子，不理人”，漸漸地，“狗不理”這個名號就傳開了，成為了現今的“狗不理”。
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狗不理包子製作工藝嚴格，外觀也有講究，每個包子的外表都不少於15個褶，一般用鮮肉為餡，後來隨著製作工藝成熟以及社會經濟的不斷髮展，逐漸又添加了如海鮮，醬肉等餡，時至今日已有接近百種口味。
狗不理包子吃起來鮮嫩可口，皮薄餡大，肉餡肥而不膩，素餡淡而味香，深受人們歡迎。
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狗不理包子在高貴友去世之後，由其兒子來繼承，後來到了1947年，由高貴友的孫子來經營，在這近百年間，“狗不理”包子店也是幾經易址， 並開了幾家分店，後來，1956年實行公私合營政策，狗不理包子總店搬到了和平區山東路繼續營業，合營之後的狗不理包子名聲越來越大，後來甚至在國外都開了分店，至此，狗不理可以說是“名揚中外”了。
作為天津三絕之首，狗不理包子不僅是中華老字號，還在2011年被評為國家級非物質文化遺產，可以稱得上是美食界的大腕了。
有句話說“到了天津不吃狗不理，不算來到過天津”，可見狗不理包子已經成為了天津地區的經典美食，如果各位是個“包子愛好者”，那麼天津狗不理則是您不能錯過的美食。
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