冬天吃此魚正鮮美,刺少肉多,簡單燉一鍋,香氣四溢特下飯

天氣變冷了,你知道冬天的這個時候,哪種海鮮最肥美嗎?最近逛菜市場,發現了鮁魚的身影,以前我家常用它做菜吃,每次連鍋一起端上桌,不僅味道鮮美超下飯,還能幫助體虛失眠人群,一覺睡到天亮,對於身體有良好的滋補作用。

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鮁魚又名馬鮫,為上中層海產經濟魚類,體長而側扁,呈紡錘形,兩頭尖細。鱗極細小或退化,腹部大部無鱗,體背部呈青褐色,有黑藍色橫紋或斑點,腹部銀灰色。鮁魚種類較多,常見的有中華馬鮫、康氏馬鮫、藍點馬鮫和斑點馬鮫等。

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鮁魚牙齒尖利,行動敏捷,生性兇猛,其流線型的身體使之遊泳的速度奇快,經常成群追捕小型魚類,其中魚是它們最喜歡吃的食物。所以肉質細膩、味道鮮美、刺少肉多,營養豐富,蛋白質和DHA含量高,同時有多種維生素和礦物質,對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。

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冬天正是吃秋鮁魚的時候,秋鮁魚一般從入秋開始上市,到一月左右退市。海邊的漁民,冬天家家會存上很多鮁魚,也有自家出海捕撈的。

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鮁魚的刺相對其它魚要少很多,用來包餃子、醬燜、油炸、清蒸、燒烤、燉煮都特別好吃,要說鮁魚最美味的做法,我們家最喜歡紅燒,簡單一鍋特別下飯,尤其湯汁拌上米飯超好吃。

【家常紅燒鮁魚】

準備食材:新鮮鮁魚、青蘿蔔、生薑、大蔥、花椒、大料、小紅椒、香菜、蔥花、料酒、老抽、醋、紅糖、鹽、雞精

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做法步驟:

1、將鮁魚的魚鰓和內臟去掉,魚肚子裡黑色的膜也要處理乾淨,這層膜腥味很重,處理好的魚用流動的水多衝洗幾遍,然後剁成大小均勻的塊狀。放入盆中用蔥,姜,料酒醃製15分鐘左右。

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2、取一個乾淨砂鍋,倒入適量花生油,燒熱後下蔥、姜、花椒、大料炒香,鋪上青蘿蔔片。

3、放入醃好的鮁魚塊,倒適量老抽、醋、清水大火燒開,加入紅糖一塊,鹽少許,改小火燉15到20分鐘左右。

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4、待湯汁快收干時,加雞精調味,再撒上紅椒圈調一下色,燉至鮁魚收汁後關火,撒入香菜和蔥花提鮮,香噴噴的一鍋紅燒鮁魚就做好了!蘿蔔吸收了魚肉的鮮味也變得很好吃了。(注意:燉魚的湯汁不要收的太乾,夾下魚肉蘸著湯汁吃,味道更加鮮美,湯汁用來拌米飯更是下飯)

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我家隔三差五就會做一鍋,用砂鍋燉煮味道更佳,吃到最後也不會涼掉。海邊人都喜歡這麼做,喜歡吃鮁魚的朋友可以試試,吃了一回肯定就忘不掉!

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去市場買鮁魚時,想挑到新鮮的鮁魚有幾個小方法:1.看魚鰓,如果魚鰓顏色鮮紅,說明很新鮮,再看鮁魚的眼睛,如果眼睛又黑又亮,清澈不渾濁,說明鮁魚很新鮮。

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2、看魚身,鮁魚的顏色光亮,背部呈暗綠色為佳,有星光的斑點,腹部潔白說明鮁魚很新鮮。3、用手輕輕按一下魚肉後鬆開,凹陷會很快恢復。擠壓腹部,無黃色液體出現。拿起鮁魚後硬直不打彎,聞著沒有異味便是新鮮鮁魚。

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今天給大家分享的這個美食海鮮,朋友們都喜歡嗎?鮁魚還有其他的做法,味道同樣美味,關注我隨時更新海鮮資訊,手把手教你做海鮮大餐!想吃野生海鮮,歡迎加評論區米小姐的V,或者私信回覆關鍵字“米小姐”不在海邊,吃遍海鮮

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