家裡的人總是會做好一鍋餃子給我們接風洗塵，那餃子啊，吃起來鮮嫩多汁，真是讓人回味無窮啊。餃子是我國特有的一種美食，許多門面甚至以餃子為招牌面食，像東北餃子館，大娘水餃等。可能是回味過年時的水餃吧，有時候我們也會時常到外面下館子。每當夜幕降臨，約上朋友在餐廳裡聊聊人生，點上一份水餃，蘸著那醬汁，那可是人間美事啊，什麼生活苦事都拋到九霄雲外去了。
餃子好吃是好吃，可是你們知道怎麼做嗎？餃子種類繁多，形態各異，餡料也不一樣。每次去餐館吃餃子，都感覺有點小貴，每每一頓下來，一件衣服的錢就沒有了。對於上班族或者低收入群體來說，面對這種窘境，你有沒有想嘗試自己動手包餃子的慾望呢？現在就讓我來教大家如何包餃子吧。
我喜歡吃芹菜，今天就包芹菜餃子吧。首先我們到農貿市場買上一些食材。芹菜和香菜有點像，大家在買的時候要注意區分，除了芹菜，我們還需要買點瘦肉，嗯，來點牛肉吧，牛肉好吃點。選好了餡料，如果家裡沒麵粉，我們也可以買一點散裝的麵粉回去。
好了，食材準備好了，接下來就是大顯身手的時候了。把買來的食材洗乾淨，放到盆裡。首先，我們拿出芹菜連葉放到榨汁機裡榨汁，因為芹菜的葉非常苦，很多人吃芹菜的時候都不喜歡吃它的葉，都會把它折下來扔掉。其實芹菜葉子含有很多人體需要的微量營養元素，扔掉著實可惜，不過我們可以在榨出汁的時候適量加入一些調料，減少苦味。芹菜放進榨汁機的時候，加入適量的鹽，芹菜汁榨好了倒入大玻璃杯裡備用。接下來我們要把牛肉拿出來剁碎，放到碗裡備用。食材都加工好了，接下來就要準備一個大盆和麵粉了。我們把適量麵粉倒進盆裡，然後用榨好的芹菜汁邊倒進去邊揉麵粉，並加入適量的小蘇打，小蘇打可以維持芹菜的綠色，保持餃子的美觀。直到芹菜汁用完，麵糰粘度適中就可以了。麵糰揉好後，把它擀成條，切成塊，最後擀成麵皮備用。
好了，現在我們就可以包餃子了。現在市面上有一些包餃子神器，包出來的餃子個個形態精美均勻，不過今天我要做的是手工餃子，這樣可以做成自己喜歡的形狀。我們把蔥花切碎拌在牛肉裡，加入適量的鹽、醬油，攪拌均勻。然後把牛肉餡放到麵皮上包成自己喜歡的形狀。
這時候準備好鍋，放入水，當水燒開始，就可以把包好的餃子放進去了。煮上一段時間，當餃子熟透，一份芹菜餃子就做好了。芹菜做的餃子吃起來皮雖有點清苦，但卻被牛肉的肉香中和，配上花生醬，吃起來嫩滑可口，讓人回味無窮。
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