豆芽在人們的日常飲食中是非常常見的一種食物，其實惠的價格，以及爽脆的口感，一直以來都很受人們的青睞。人們食用豆芽距今已有兩千多年的歷史了，其與豆腐、麵醬和麵筋一起並稱為“中國食品四大發明”，因其晶瑩皎白、身姿窈窕，被明人贊為“冰肌玉質”、“白龍之須”，加之形似一柄如意，所以也叫“如意菜”。
豆芽不僅姿容出眾，在營養方面更是極為豐富。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內的乳酸堆積、消疲解乏。李時珍在《本草綱目》裡這樣記載：唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。中醫典籍中，更將黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。
豆芽如今已經成為了大多數人喜愛的食物，在某些菜品的製作上，豆芽已經成為了必不可少的原料之一，像大家喜愛的水煮魚、麻辣燙、米線中都有豆芽的身影。當然豆芽除了用作配菜之外，直接作為主菜也是非常不錯的吃法。今天我就來和大家分享一款“清炒豆芽”的做法。這道清炒豆芽製作上極為的簡單方便，炒一炒5分鐘即可輕鬆搞定，口感上清脆爽口，適合大部分人的口味。我家時常都會這麼做上一次，好吃比肉香，2元錢就能做滿滿一大盤，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道清炒豆芽的具體做法吧！
清炒豆芽
【準備材料】
豆芽1把，胡蘿蔔半根，小蔥1根，蒜2瓣，姜2片，生抽1勺，香醋1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，將豆芽清洗乾淨後瀝乾水分，然後將胡蘿蔔切成絲，蒜切成蒜末，姜切成薑絲，小蔥切成段，然後將所有材料裝入碗中。
第二步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入豆芽和其它全部材料，翻炒2分鐘左右。好多人在製作豆芽的時候都習慣焯一遍水，焯水後的豆芽會失去一些爽脆的口感，所以我在製作時沒有焯水。
第三步，放入1勺生抽、1勺香醋和少許鹽調味，將其翻炒均勻後就可以關火盛盤了。
好吃又方便的清炒豆芽就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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