現在國內消費行業水平很高，社會經濟的發達，人們的生活水平越來越好，在吃的這一方面要求也越來越高。上班族下午下了班，學生放了假偶爾都會去夜市逛一逛，夜市上的小吃琳琅滿目，種類特別多，都是來自各地的經典美食，下午不吃飯，在夜市上逛一圈，也就填飽肚子了。今天我們來介紹一下老北京的地道小吃，經常逛夜市的你有沒有吃過啊？

第一道叫做滷煮火燒。就是把一些豬下水，比如豬肺，豬大腸，豬肚放在一起滷煮，很多人不喜歡吃豬下水，覺得很臭很髒，小編覺得，雖然臭但是確實吃起來香，比如豬大腸，這個辣椒炒著吃就特別好吃，把這幾樣放在鍋裡，加入火燒煮，味道真的特別香，一家人吃一大碗就夠了，而且還放一些豆腐，一些佐料，吃起來的口感非常順滑。豬肺包含了人體所需要的蛋白質、鈣、維生素、鐵這些元素，對人體是非常好的，還有豬大腸可以止渴，止血，防便秘的一些功效，特別應用於生活當中的小疾病。豬肚可以補氣血，健脾胃的，含有豐富的維生素E成分。

第二道叫做涼麵。這個大家都吃過涼麵，特別是上大學的時候，到了夏天幾乎每天中午都會吃涼麵，搭配一個肉餅，就會吃的特別滿足，涼涼的，還可以加黃瓜絲，一些醬油，醋，喜愛吃辣椒的可以加辣椒油，吃起來特別的酸爽，是夏天的最佳拍檔。

第三道叫做爆肚。這個在各個夜市上經常出現，一小碗價格在10元左右，裡面有很多材料，一些羊肚蔬菜等等。 特別是拌的材料好吃，特別在夏天的晚上，在夜市上，端著一碗豬肚吃，走在夜市裡逛，特別有感覺。

第四道叫做褡褳火燒，這個是一種北京常見食品，做法非常簡單，擀一些麵皮，然後把麵皮裡面裝上肉餡，然後對摺，放在油鍋裡煎，這樣煎出來就可以吃了，因為它的形狀是長形的，有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳，所以叫做褡褳火燒。

第五種是護國寺小吃店，這個店裡的種類非常的豐富，價格也比較便宜，比如麵茶、奶油炸糕、豆汁、驢打滾這些小吃，都是地道的一些小吃，老北京人天天吃，現在慢慢的一些小吃也傳入其他各省，賣的也非常火，特別是驢打滾，在一些鄉下地區，趕集的時候就有人推著小車來買，小孩子都挺愛吃這一類食物的。