牛肉焯水，越來越髒？老廚師多加點這點東西，髒東西自動跑出來

牛肉焯水，越來越髒？老廚師多加點這點東西，髒東西自動跑出來

秋冬季節天氣涼爽，非常適合秋補，大部分人的秋補都離不開肉類，其中牛肉就是大家很喜愛的肉類之一。牛肉雖然價格比豬肉貴一些，但是營養價值也是其他肉類所不能媲美的。牛肉富含蛋白質、氨基酸以及鈣，具有滋養脾胃、強筋健骨、促進骨骼生長、增強機體免疫力的作用，另外牛肉幾乎不妨脂肪，所以吃了只長勁不長肉。

牛肉的做法有很多種，可以炒、炸、燉湯，但是在做之前基本上都需要先進行焯水。我也是和大家一樣用水煮一遍焯水，但是總感覺焯過水之後的牛肉，做出來還是總感覺牛肉不是很乾淨。所以我就去請教了鄰居家的伯伯，畢竟他也是幹了大半輩子的廚師。

伯伯告訴我，牛肉只用水焯水是沒用的，並且還會越焯越髒，這樣做出來的髒東西和血水都是牛肉內含有的一半，所以肯定是不太乾淨的。正確的做法得在焯水前多加這東西，這樣牛肉不僅乾淨了，還沒有任何腥味，就連髒東西都自己跑出來。

正確的做法就是，在焯水前把牛肉放入溫水中，撒入適量食鹽，用手稍微揉搓一下，這樣就能看到血水和髒東西就都漂在水面上了。然後拿出來沖洗乾淨，再放入鍋內焯水，最後再次沖洗乾淨，牛肉就變得很乾淨了。

單靠清水焯水的話，雖然能煮出很多血水浮沫和髒東西，但是這只是牛肉表面的，牛肉裡面的則因為加熱，髒東西和血水都凝固在裡面了，根本出不來。只有在焯水前多加點食鹽，這樣牛肉裡面的髒東西就自己跑出來了。所以說，大家在做牛肉的時候一定不要怕麻煩，多加點食鹽，揉搓一會，牛肉乾淨還不腥。

大家好！我是美食原創作者，歡迎大家關注收藏點贊，每天都會更新一些美食菜譜和烹飪技巧。你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！本文原創，如有抄襲必將追究到底。