水果的“試吃”近年來可以說是越來越重要了，在超市，水果店，批發市場去買水果賣家都會給你試吃。這樣做的目的，無非是消費者面對品種繁多的水果不知如何下手選擇。試吃能很好的解決這個問題，從而促進店裡的銷售。那麼，門店做試吃該注意哪些問題呢？該選擇什麼單品來做試吃呢？如何才能讓試吃投入產出比最高呢？果哥觀察了身邊幾家百果園，總結出來大概是以下幾點經驗：
（圖為國外某批發檔口專門有張試吃臺）
（圖為盒馬鮮生試吃）
1，選
首先，不要用普通的、爛大街水果，儘量選新奇特、口感品質上乘，市面少見且銷路廣的毛利單品來做，當然不應該選很小眾的水果來做，比如牛油果，蓮霧等就很小眾，而葡萄，西瓜，聖女果等就比較適合，其實在很多普通消費者心裡對某種水果具體有哪些分類不是很瞭解，同樣是西瓜，為什麼菜市場才賣2元一斤，你店裡的西瓜卻要賣5元一斤呢？其實你們賣的品種是不同的但消費者卻不一定知道，所以你要證明，你的品種就是比別處的好吃。此外，易於氧化的水果一般不宜做試吃，如蘋果和桃子。
2，切
做好選品後，將水果切成試吃的小塊，先自己拿一塊來試一下味道過關才行，不宜過大也不要太小，規格尺寸剛剛好，顧客吃一下就能感受到果品的口感和品質就行。
3，擺
果品切好後進行裝盤（盒），切片要排列得整齊有序、美觀好看，試吃盤（盒）不要離銷售場所太遠和難以發現的角落，儘量放在靠近門口或者中島的前面顯眼的地方。
四、勤
試吃，可以說“一招鮮吃遍天”。試吃對門店銷售的促進屢試不爽，而且成本也低，所以可以經常做，果品要勤換，三天兩頭不重樣，保持新鮮感，同時要勤做果盤打理，保證衛生整潔，
小編經常看到有的做試吃的果盤一片狼藉，凌亂，瞬間減少了對門店的好感和試吃的慾望。
五、藏
為了增加口感，有必要將切好的試吃盤進行冷藏，冷藏時間不宜太久以保證新鮮度和適口性。
六、準
在試吃準備的時間上要準，要貼合客流量大的時間做試吃，這樣便於減少損耗。一般門店下午的18點到晚上的20點都是客流的高峰期，週末節假日也是客流量大的時段。
（圖為某超市只讓看水果內部，不讓試吃）
總結：水果店做果品試吃的六字箴言：一選 二切 三擺 四勤 五藏 六準。
其實，絕招就三條：“穩，準，狠”：“穩”就是不走歪門邪道，“準”就是在合適的時間選擇合適的果品給顧客合適的口感體驗，“狠”就是要讓顧客一口就上癮。
（圖為西班牙某批發商做的試吃）
在顧客進店的時候，店員可適當做一些導購，不要過於刻意，讓顧客感受到明顯的推銷意圖，譬如，有的顧客挑來挑去不知道買哪種水果好，這個時候店員就可以說“您可以試吃一下我們的xx，口感很不錯”，只要味道不錯，試吃過的顧客一般都會購買。
另外，為了招攬顧客，也可派出一名顏值較好的店員端盤外出做試吃，在人流量大的地方，找準對象下手，攔截試吃，這種試吃活動不宜離門店過遠，100米範圍內即可。
閱讀更多 水果信息中心 的文章
關鍵字: 西瓜 水果 原汁原味的德系SUV
