水果蛋糕一直是健康美味，
裸蛋糕也是火爆的像流行一樣擦肩而過
這才是真正的水果蛋糕，看完全程徹底服氣了！
今天不管什麼樣的流行蛋糕，還有我們一直追捧的法式西點，他的總體銷售額遠遠低於水果蛋糕。
水果蛋糕=水果+蛋糕？ style的“水果”
以往的水果蛋糕
也許是這樣的簡單粗暴地
在上面放點水果
或許再用心一點點吧
在蛋糕裡面也加點水果
生活在墨爾本，
這個屬於甜品的國度，
蛋糕都是極具特色的！
就是不允許簡單粗暴！
不允許美麗！
不允許不好吃！
墨爾本
Linger
應該就要像Linger這些！
絕對是能顛覆你想象的“水果蛋糕”！
不再是“水果+蛋糕”，
而是真正有style的“水果”。
水果蛋糕
在Linger，
下面這些造型逼真的水果蛋糕可是大有文章。
Linger的水果蛋糕，
不單單只是在蛋糕胚上裝飾水果這麼簡單，
這裡可是凝聚了創作者的智慧和心血。
把蛋糕做成逼真的水果形狀，
不僅有顏值，
還十分有內涵。
每款切開來都有自己獨特的餡料，
款款不同。
最可貴的是，
Linger的水果蛋糕在味道上也下足了功夫，
每款蛋糕的味道都絕對不會讓你失望。
雖是甜點，卻不會過分甜膩。
技巧：水果蛋糕如何正確的選擇和搭配水果？
水果在蛋糕中的應用相當廣泛。夾層時使用，表面裝飾時使用，由於裱花技術的限制，很多業內人士靠奶油不能裝裱出複雜的花樣，所以大多用鮮奶油+水果進行裝飾。
第一部分：選擇
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如：蘋果、桃子等，否則變色之後不好看、蛋糕又很不美觀。
2、儘量多挑選幾種顏色豐富的水果，赤、橙、黃、綠。這樣顏色豐富，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節，這兩種水果裝飾蛋糕都有很好的效果。
4、不同的水果不同的切法：奇異果去皮切片，西瓜切丁或切片，李子切片，藍草莓整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來。這樣圖案就有立體感，深受顧客歡迎。
5、水份過多的水果不適合，如：西瓜......
6、為了使水果更新鮮更好看，可以刷一層鏡面果膠，如果沒有鏡面果膠，可以用其他原料代替。
針對第六點，需要詳細說一說。
水果蛋糕上的水果，一定要是新鮮、爽口的！幾乎每個顧客都有這樣的心理。
水果蛋糕的新鮮水果能引起顧客的購買慾，但水果裸放不久就會黯然無光，變成了褐黑色，這就是水果的褐變現象。
要阻止褐變，就要隔絕氧氣，最直接的做法，就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬，既能阻止與空氣接觸，又能增加水果的光亮度。
第二部分：搭配。
雖然說擺水果比裱花更簡單，但簡單之中也深藏學問。
為什麼有的人用水果搭配，層次分明，錯落有致？
為什麼有的人用水果搭配，風味獨特，色澤誘人？
這就不得不說到蛋糕裝飾擺水果的原則：
1、水果的個頭一定要小，形狀要均勻，尤其是草莓，不能挑傻大個，切記！
所以覆盆子、藍莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。
3、設計上要有適當的留白，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶！
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小鑰匙啊，類似簡單的圖案，稍加點綴，也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊，可以重新融化，再畫，一點也不浪費。
5、留白處可以寫字，不過前提是字得寫的好看、工整......
適合水果蛋糕的水果分類：
1. 亮色：青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車釐子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。
2. 暗色：紅蛇果、火龍果、紅毛丹殼、草莓、紅木香梨、紅櫻桃、西瓜、無花果、李子、黑布朗。
3. 點綴類：開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。
最後注意一點：切水果也相當重要，切的造型是否好看，水果擺放是否到位，顏色是否好看，是直接關係到水果蛋糕製作成功的關鍵。
98%全水果蛋糕
一定吃過蛋糕胚裡藏著水果塊的蛋糕，吃完總是意猶未盡覺得不夠。那你吃過直接用水果做的蛋糕麼？
步驟簡單、不需教程、不花時間，大塊大塊的水果，裹上一層甜蜜的奶油就大功告成了,又簡單又好吃~
如果你想，還能變出花樣來，撒點自己喜歡的堅果碎和巧克力，從外觀上看依然還是個熱量滿滿的蛋糕~
如果不喜歡奶油，我們也可以做“裸胚水果蛋糕”。顏色五彩繽紛，比起奶油更勝一籌噢~一層一層鋪好水果，擺在聚會上絕對是最亮眼的明星！
不只有西瓜才能當蛋糕胚，哈密瓜、青瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、黃桃……只要你想，什麼水果都能做蛋糕胚。
各種水果疊加在一起，抹上奶油帶去Party，等朋友切開來一開，一定驚喜地給你一個大擁抱！
下午茶點心
別說只有大蛋糕可以，做個下午茶點心、cupcake也是綽綽有餘啊。
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