它是四川的經典美食，早已火遍全國，卻很少有人在家親自做！說到四川的美食，我們首先想到了辣，想到了火鍋，但是火鍋適合大家一起吃，如果只是平時家常吃可能就顯得不那麼適合。
那麼川菜還有什麼經典的美食呢？其實水煮系列都是很經典的！四川人如果提到水煮是能夠搞定很多食材的，水煮牛肉，水煮肉片，水煮魚等等，小編最愛的就是其中的水煮魚了，魚片的嫩滑加上紅油的辣，和飄在魚片之上那些藤椒的麻都讓人食慾滿滿。
但是一提起水煮魚就給人感覺很複雜，因此很少有人自己在家做，其實並不是啦，相信聰明的你一學就會哦！
家庭版水煮魚
By 緣來小苑
【配料】：三道鱗魚 1條、水煮魚料包 1袋、萵筍 根、苤藍 棵、木耳(水發) 適量、料酒 適量、精鹽 適量、姜 適量、小蔥 適量、辣椒粉 適量
【步驟一】：
魚宰殺，清洗乾淨，用廚房用紙上下吸乾魚身上的水。用刀片取魚片。大魚片改刀成小魚片
【步驟二】：
剩下魚骨，沒片的那麼幹淨，魚骨上留些魚肉。魚骨切塊，魚頭剁開
【步驟三】：
倒入料酒、薑片，水煮魚醃魚料醃漬15分鐘
【步驟四】：
要吃的蔬菜用水汆熟，放入盆底
【步驟五】：
雞湯內放入水煮魚的醬料包，煮開，10分鐘，先放魚頭煮3分鐘
【步驟六】：
再放入魚排，煮1分鐘
【步驟七】：
最後放入魚肉，煮3分鐘。
【步驟八】：
煮好後全部撈出（放在煮好的蔬菜上面），再把湯倒入盆中，上面放上辣椒麵。
【步驟九】：
放一顆香蔥段
【步驟十】：
鍋內倒入油，大火燒開。
【步驟十一】：
開油淋在辣椒麵上即可
烹飪小貼士：
- 水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
- 水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。
- 1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。
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