一直以來，五仁月餅都飽受非議，其實又有幾個人吃過真正的五仁月餅呢，甚至連是哪五仁都不知道，
今兒，小編就要為五仁月餅正名，告訴你什麼才是真正的五仁月餅！
用料
麵皮：
中筋麵粉150克、奶粉8克、轉化糖漿113克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克
餡料：
去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、糖冬瓜、熟油35克、蜂蜜50克、麥芽糖50克、熟麵粉、糯米粉140克、涼開水、蛋黃液
廣式五仁月餅的做法
1、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上
2、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃）
3、麵粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可
4、將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可
5、將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形
6、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡
7、手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
8、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
9、月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好
小貼士
1、梘水如果沒有，可以自制：食用鹼和水以1：3的比例混合均勻可。
2、五仁，可以根據自己喜歡，選擇不同的果仁，如果是生的，要提前用乾鍋小火炒熟，或用烤箱，150度烤熟，時間不等，要注意觀察，取出放在手指間搓一下，皮能搓掉即烤熟了。
3、熟油，就是加熱過的油，用平時的炒鍋加熱些就可以了。
4、蜂蜜可以用白砂糖代替，但我感覺蜂蜜更健康，就放蜂蜜了。量的多少可根據自己的口味，可以邊嘗邊加。
5、涼白開的量，也要根據實際情況，掌握餡料的軟硬度，可以在手裡握成團，不散即可。
6、如果擔心糖漿熬不好，可以網購成品糖漿哦。
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