牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。 牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。
有很多愛健身的人都不怎麼吃豬肉，就是一直吃牛肉，因為只長精肉，不長脂肪，看看國外的人都是牛高馬大的，不都是天天吃牛肉嗎？
我們國內的牛肉一般都是幾百斤重，價格波動不是很大，一斤新鮮的牛肉在45塊錢一斤左右，很多人覺的吃牛肉太費事，乾脆就買牛肉乾吃。
一斤新鮮的牛肉曬乾之後最多就是4兩肉，但是很多商家賣的幹牛肉一斤才60/80/120，說道這大家可就糊塗了，商家怎麼會以這麼便宜的價格賣給我們牛肉乾呢？因為這個價格的牛肉都是假的。
如果是用的真牛肉，成本都不夠，別說賣給你了，要像買到真的牛肉乾，至少都是在150元一斤以上的價格才有可能是真的，但是也並不是越貴越好，主要是我們需得有一雙火眼金睛了。
有一種香精叫“牛肉香精”，有一種肉要豬肉，豬肉一斤才10多塊錢，要是用這個豬肉製作出牛肉賣，那個價格就可以翻很多倍了，就算是10塊錢一斤的豬肉做成牛肉乾一斤也只需要30塊錢的成本，就算上人工和香精一斤最多也就40塊錢的成本，賣給你80元一斤，還有40塊錢賺，關鍵是您還吃不出不是牛肉，買過之後還給商家好評，說什麼價格便宜，牛肉好吃，下次再來，其實這個時候商家都在笑著數錢呢！
豬肉煮過之後，放在牛肉香精裡面泡上色之後，就拿出來用烤箱直接慢慢的烤乾，今天做，明天就能出售的那種速度，真正的牛肉乾，都是經過太陽的光長時間曬乾的，可不是這樣製作的，如果你要是湖南人就應該知道有一種肉叫“曬蘭肉”這個就是用豬肉製作的，但是看上去跟牛肉沒有一點分別，價格確實幹牛肉的一半，一斤都只要40塊錢，不過當地人都知道這個是用豬肉製作的。
但是對於那些不懂的人，就讓黑心商家有機可乘了，那麼什麼樣的才算是真的牛肉乾呢？首先我們要選著大品牌，吃的時候要看紋路，看的時候要看是不是人工壓制合成的，幹牛肉一般都是黑色的，不會有紅色的，這一點大家需要記住，這個是分別牛肉乾最好的辦法！
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