要說中國最有名的特色美食，除了那些各式各樣的民間小吃，最受人們追捧的還得數八大菜系，而在這八大著名的菜系之中，又以辣味聞名的川菜深得人們的喜愛！川菜的辣味雖留在嘴上，但是它們美味卻被人們牢記在了心裡，再加上它的價格也是人們都能接受的平價，因此幾乎每個城市的川菜館都極為的火爆！四川人去館子裡吃飯必點的4道川菜，每一道都是川菜的“精髓”。
而說到吃川菜，想必大多數人都吃過很多了吧！就是不清楚，大家是否知道哪些是最具川味的特色菜呢？如果不知道，下面就一起來了解一下吧！
第一道，水煮魚片。眾人都知道，川菜系列中有很多聞名的燙菜，而這水煮魚片便是一道非常有名的四川特色菜。當然了，這道菜還得是以辣味為主，一般都是取黑魚切片，以其骨刺熬湯。通過這種方式去掉魚的腥味，而保留魚肉的嫩滑質感，最關鍵的是，這種吃法不會油膩！算是非常具有“川菜之精魂”的一道菜了。
第二道，麻婆豆腐。對於麻婆豆腐這道菜，想必不少人應該都是久聞其大名的！而川菜一般也更是將其當作店裡的代表菜色。別看，這麼小小的一塊豆腐構造簡單，可當它被做成了麻婆豆腐之後，那麼它的內涵就豐富了起來。四川麻婆豆腐保留水豆腐的嫩滑，還為其增添了醬汁的美味與爽辣感覺，這種搭配當真絕妙！
第三道，“醉八仙”。可能在大多數人的心中，川菜就只有辣味，不過這種認識實在有些片面了。在有名的川菜之中，雖大多都是辣味主導的特色菜，但是一些飯後甜湯也是不少。比如其中名氣最響的“醉八仙”，以八種不同的果料融配而成，飯後喝一碗，不僅能夠解辣去膩味，而且養生效果也是極佳的！
第四道，回鍋肉。說到回鍋肉這道菜，估計不少人日常都沒少做，然而當自己做的時候，卻總是比川菜館裡的差了好多。首先，正宗的回鍋肉有肥有瘦，但是做出來卻以香味為主，吃下去絲毫不覺得油膩，其次它的厚度也格外的勻稱，肉的嚼勁也尤其讓人喜歡。
而上面這四道菜，便是最具川菜精魂的菜色，如果你去到川菜店裡將它們都點上的話，估計老闆都會認為你是四川人呢！
閱讀更多 健康的三牛 的文章
