對於各種菌類我總是百吃不厭的，金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等等，做法也是五花八門，清炒、醬燜、涼拌等都很美味。那麼問題來了，到底怎麼做才能使杏鮑菇真的好吃？其實取決於烹製前有沒有焯水！大家都知道菌菇類食材基本上都含有草酸，那麼經過沸水焯燙之後就可以去除絕大部分，以及菌類的異味，使得菌類的味道更加純正好吃。
杏鮑菇外表結結實實的一大根，吃起來脆嫩脆嫩的，而且味道里還帶著一股若有似無的杏仁兒香味和鮑魚般的口感，很多關於杏鮑菇的做法並不好吃，因為它肥厚的菌肉不易入味，反而浪費食材。今天就用杏鮑菇來做主角來一道非常美味的家常菜——醬汁杏鮑菇，保證做出來的杏鮑菇入味又可口，滑嫩又下飯哦。
醬汁杏鮑菇
食材清單：杏鮑菇一根，大蔥一段，大蒜三瓣，生抽10g，老抽5g，蠔油5g，澱粉5g，白糖少許，清水小半碗
烹製步驟：
【一】杏鮑菇洗淨，切片，在沸水中焯燙30秒左右撈出，稍微晾涼後再在表面切成十字花型；稍微注意菜刀切的力度，不要切段。
【二】把大蔥段和大蒜放入攪蒜器裡攪打成末，或者直接剁碎。
【三】調拌醬汁。小半碗清水裡加入備好的老抽、生抽、澱粉、蠔油、白糖，充分的攪拌均勻放置備用。
【四】鍋內倒入少許食用油，倒入瀝乾水分的杏鮑菇，煎至兩面金黃即可裝盤備用。
【五】鍋底燒油，把蒜末和蔥末放入煸炒出香味，倒入醬汁稍微攪拌；如果澱粉不小心放多了，醬汁稍微加熱就會非常粘稠，可以適量添加一些清水。
【六】倒入煎好的杏鮑菇一起大火煮沸，直至湯汁變得濃稠即可，兩分鐘左右即可；
出鍋轉盤再點綴一點蔥絲，滑嫩又可口的醬汁杏鮑菇就做好了，開飯咯~
【囉嗦幾句】
1、杏鮑菇片的厚度可以稍微厚一點，方便切十字花型，切出花型就不必擔心因為厚而不入味的問題。
2、使用醬汁前記得再攪拌一下，因為澱粉易沉澱。
3、醬汁煮杏鮑菇的時候，具體時間根據您食材的分量決定；焯水後的杏鮑菇也更易煮熟。
今日互動：
杏鮑菇你怎麼做？留言告訴我，大家一起交流呀。下方評論區不見不散哦~
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