大家好，我今天要製作的菜餚是一個涼拌豆腐絲，這是一個開胃下飯的涼拌菜。主料有豆腐皮，輔料有青紅椒、蔥白、香菜、蒜，調料有食用鹽、植物油、雞粉、香油，下面我們就開始製作了。
首先我們來準備好豆腐皮一塊，然後我鍋上火，我們要把豆腐皮給它蒸熟。我們選擇豆腐皮蒸熟，而不是焯水的主要原因是為了保持豆腐皮的原汁原味，營養不流失，吃起來口感更加勁道。我們給豆腐皮上鍋蒸8分鐘這樣。8分鐘後我們把豆腐皮給它盛出來。放入一邊過涼備用。
現在呢，我們來把豆腐皮給它改刀，把豆腐皮改刀成豆腐絲，要給它切得大小均勻的絲，這樣便於一會給它攪拌的時候更容易入味。好，這時呢，我們的豆腐絲已經給它切好了，我們先放入一邊備用。
這時我們來準備一下輔料，我們把青紅椒給它改刀細絲，然後給它放入盤中備用。大蔥被一根也給它改刀成細絲，和青紅椒放在一起，香菜給它改刀成段，也和青紅椒放在一起，好，這時呢，我們的輔料都已經準備好了，我們給它放入一邊備用。
這時呢，我們來準備一下涼拌用的料汁。我們來準備幾粒蒜給它拍扁後改刀成蒜末，然後給它放入盤中備用，然後我們再盤中放入食鹽2克，雞粉1克，香油我們放入2克，給豆腐絲增加香味，，然後給它充分的攪拌均勻。現在呢，我們給鍋燒熱，然後放入花生油，然後再放入幾粒幹辣椒椒和花椒，再放點辣椒紅油，我們的油給它燒至7成熱的時候給它淋熱蒜上面，熱油能瞬間激發出蒜香味。
這時呢，我們再倒入準備好的豆腐絲，還有我們剛才切好的輔料進去給它充分的攪拌均勻，我們拌均勻之後呢，我們再給它倒入盤中就可以食用了。好，我們這道美味開發下飯的涼拌豆腐絲就製作完成了，如果喜歡的話試一下吧。
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