說起來陝西的油潑面你們吃過嗎？味道真的是一絕呀，喜歡吃麵食的人千萬不要錯過這個美食，尤其是對於陝西人來說，每天估計都要吃一碗吧，而且怎麼吃都不會感覺到膩，陝西的油潑面，說起來它的分量真的是比較足，幾乎可以用盆來比喻了，他的麵條也是比較寬，而且還有一些網友喜歡稱之為褲腰帶面，聽這樣的言辭也就知道他該有多寬吧，雖然有一些誇張，但是也是一種比喻，陝西的特色也是非常的多，其中有油潑面就是我也是非常喜歡的一個美食，吃一碗之後就讓人忘不掉。
咱們來說一下油潑面為什麼這麼好吃？原因就是裡面的精髓特別的足，而且土生土長的油潑面是最香的，它裡面有面粉辣椒還有油，最後還要用陝西的老碗。麵粉也是地地道道的小麥，麵粉非常的勁道，辣椒更別說了，都是陝西人自己種的青椒香而不辣，作為提顏色的作用，油是陝西的純菜籽油也是選擇春天的油菜花，這樣聞著都特別香，老碗是陝西正宗的大老碗，就像一個大盆兒一樣，非常的粗狂。其實要做上一碗正宗的油潑面也是講究技術的，而且用力大小和牽扯的方向都是一個關鍵，要不然的話你拉出來的面有薄有厚吃起來就是特別的不均勻。
要做油潑面的話，首先要準備菜籽油，鹽，生抽醋，雞精，花椒粉，辣椒粉等等製作的時候，大家一定要看準確了，將高筋麵粉放入大盆中，用溫鹽水和麵，一邊加水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手把它揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓它醒一個小時。第二反覆的把麵糰揉好之後，把它切成均勻的長條形面，劑子用手搓圓擺在面盆裡面，蓋上保鮮膜再次醒發一個小時左右。
第3步把蔥花和蒜剁成沫，青菜洗乾淨備用電是不變形，完了之後將長條面劑子用手壓扁，並用筷子在中間壓一下，然後分2~3次拉長甩均勻，然後用扯好的面從筷子的根痕處扯開迅速的下入到鍋中，煮兩面熟就可以了。
麵條快熟的時候，把準備好的青菜放入到裡面，然後用勺子把它撈到大碗當中，在麵條上面放入適量的蔥花，蒜末，辣椒麵，花椒麵，雞精，將菜籽油燒到9成熱的時候，用油分三次澆在辣椒麵上面，這時候會聽出刺刺的聲音，撲面而來的香氣絕對會讓你流口水。這時候一碗陝西油潑面就做好了，滿屋子飄香立馬就會讓你食慾大增，
這時候一碗陝西油潑面就做好了，滿屋子飄香立馬就會讓你食慾大增，如果你喜歡的話一定要試著做一下，絕對會收穫滿滿，同時也希望你在下方做出你精彩的評論。
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