在陝西西安有一道麵食，現在流行到全國，自從舌尖欄目報道了之後更是聞名於全國，那就是油潑面，油潑面好不好吃在於面和滾油的配置，面一定要是手擀麵，滾油一定要配置一定的輔料，而且必須是熱油還要辣子一定要足，這樣做出來的油潑面才會特別香特別好吃。

因為在西北呆過不短的時間，所以對油潑面可以說是情有獨鍾，在家的時候也會經常做這道麵食，全家也是和我一樣慢慢愛上吃這道美食，下面給大家分享一下我在家怎麼做油潑面的，大家有時間在家也可以試著做一下。

材料

中筋麵粉 400g 鹽 5g 溫水 200-210ml 植物油 少許 青菜 適量 黃豆芽 適量 香醋 1勺 生抽 2勺 香蔥末 1勺 蒜末 1勺 辣椒麵 1勺 花椒麵 少許

製作過程

1、400g中筋麵粉加5g鹽拌勻，慢慢加入200-210ml溫水，揉搓成團後包層保鮮膜放置一旁醒發10分鐘，再反覆揉至麵糰光滑起筋；

2、揉好的麵糰表面刷上植物油，蓋上保鮮膜室溫醒發一晚，口感最佳；

3、醒發好的麵糰分成6等份，用擀麵杖擀成牛舌型或者長方形，稍微擀薄些，再用筷子在麵皮中間壓一下；

4、雙手分別抓住麵皮兩頭，順著筷子印記的方向將麵皮一點點輕摔抖長；

5、最後從筷子印的位置將拉長的麵皮撕開；

6、待鍋中水沸騰後，放入扯好的麵條，煮2分鐘撈出放入碗中備用；

7、一把黃豆芽沸水焯20秒撈出，接著下青菜焯水，焯完入涼水，待蔬菜徹底冷卻後撈出；

8、在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香蔥末、1勺蒜末、1勺辣椒麵、少許花椒麵和少許鹽；

9、熱鍋倒適量油，油燒開之後澆入麵碗內，攪拌均勻後就可以開吃了。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！