在陕西西安有一道面食，现在流行到全国，自从舌尖栏目报道了之后更是闻名于全国，那就是油泼面，油泼面好不好吃在于面和滚油的配置，面一定要是手擀面，滚油一定要配置一定的辅料，而且必须是热油还要辣子一定要足，这样做出来的油泼面才会特别香特别好吃。

因为在西北呆过不短的时间，所以对油泼面可以说是情有独钟，在家的时候也会经常做这道面食，全家也是和我一样慢慢爱上吃这道美食，下面给大家分享一下我在家怎么做油泼面的，大家有时间在家也可以试着做一下。

材料

中筋面粉 400g 盐 5g 温水 200-210ml 植物油 少许 青菜 适量 黄豆芽 适量 香醋 1勺 生抽 2勺 香葱末 1勺 蒜末 1勺 辣椒面 1勺 花椒面 少许

制作过程

1、400g中筋面粉加5g盐拌匀，慢慢加入200-210ml温水，揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋；

2、揉好的面团表面刷上植物油，盖上保鲜膜室温醒发一晚，口感最佳；

3、醒发好的面团分成6等份，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，稍微擀薄些，再用筷子在面皮中间压一下；

4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长；

5、最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开；

6、待锅中水沸腾后，放入扯好的面条，煮2分钟捞出放入碗中备用；

7、一把黄豆芽沸水焯20秒捞出，接着下青菜焯水，焯完入凉水，待蔬菜彻底冷却后捞出；

8、在煮好的面上放上青菜和豆芽，撒上1勺香醋、2勺生抽、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐；

9、热锅倒适量油，油烧开之后浇入面碗内，搅拌均匀后就可以开吃了。

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