紅燒茄子是一道中國的傳統菜品。歷史中第一次有關於紅燒茄子的記載是在《齊民要術》素食篇中。可見我們做茄子的歷史已經多麼的悠久（插一個題外話，韓國人真是厲害啊！搶了我們的端午節和活字印刷，不過癮，又來搶螺螄粉和燒茄子。真是BYL ）
關於茄子的做法非常的多，紅燒茄子、茄子豆角、肉末茄子、排骨茄子、魚香茄子等等。非常多的吃法。在國內很多人都對紅燒茄子鍾愛有加，因為這個菜確實是很美味。很多的小孩子也非常愛吃。做起來也是非常的方便，很快捷簡單。
最近有粉絲問我：為什麼自己做的燒茄子，沒有人家飯店裡做的那麼好吃呢。其實不單單是味道，在形狀上，自己做的也很難比得上外面去吃的。其實飯店裡的燒茄子也並不是很難做，只是他們多加了一個步驟，正是因為這一個步驟，才讓茄子更加入味，外形更加好看。今天我就把這一步驟分享給大家，讓大家不出家門，也能吃上大廚味的燒茄子。
主要食材：茄子、紅辣椒、蒜
具體步驟：
步驟一：把在菜市場買回來的茄子清洗一下，去除掉茄子把。然後切成片狀，不要太薄。然後再切成條。
步驟二：拿出來一個小盆，加入半盆水和一勺鹽。然後把切好的茄子條放進鹽水中泡一下（時間不要太久，十分鐘即可）。這麼做的原因是茄子是一種非常吸油的蔬菜，再鹽水中浸泡過後，會大幅度降低它對油的吸收能力。
步驟三：在泡茄子條的過程中，可以把紅辣椒清洗好切成條狀。把大蒜去皮，切片備用。
步驟四：起鍋開火，鍋熱先加入茄子條。把茄子中的水分先翻炒出來，然後加入一點白糖，繼續翻炒。再加入適量的食用油。翻炒加入辣椒和蒜，用大火翻炒。（糖的作用是可以讓茄子更加入味，看起來更亮更好看）
步驟五：炒到糖融化了，加入清水適量。蓋上大火煮個三分鐘，給茄子入味的時間。打開鍋蓋開始調味。加入生抽，醬油，耗油，鹽。然後再翻炒一下，最後大火收汁。
大家現在肯定已經知道，怎麼做燒茄子更出味了把。白糖就是這道菜的秘訣。不但能體味還能看起來更美更亮。很有食慾。還有就是用鹽水浸泡，可以有效防止茄子吸油，吃起來更加清淡，沒有過多的油膩感。
今天的美食就到這裡了，美味的紅燒茄子您肯定已經學會了，快做給家人吃吧。他們一定會誇讚您精湛的廚藝的。如果喜歡我的文章，可以點個關注哦。有什麼疑問可以在評論區留言，我會及時回答您的問題的。最後感謝你的閱讀。
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