早晨是我一天中最忙的時候，孩子趕著上學，必須要準備好早餐，好多繁瑣的事情同時都趕在這個時間點上需要處理。但是再怎麼忙，早餐一定要好好吃，畢竟孩子一上午的能量全靠早餐來維持，所以每天早上我都會精心準備一番，當然了都是前一天晚上已經準備的七七八八了，畢竟早上的時間還是比較有限的。
在早餐中，雞蛋卷是我最常做的，濃郁的蛋香，以及軟彈的口感，對於打開早餐剛剛睡醒的胃口是非常不錯的一道食物。但是，單一的蛋卷經常這樣吃多少會有一些乏味，所以我嘗試著去做一些創新，在傳統的雞蛋卷上加了一層紫薯泥，這樣無論從口感上還是外觀上來講，都能夠更豐富一些，而在製作上也不是那麼複雜，紫薯都是前一天晚上蒸好的，做的時候只需要稍微加下熱就可以了，非常的省事。雞蛋卷自從這麼做以後，孩子每頓飯吃的都特別多，真的是好吃不夠。喜歡的小夥伴就學起來吧！
【奶香紫薯雞蛋卷】
【材料】
紫薯5個，雞蛋3個，牛奶70ml，麵粉1勺，鹽適量，黑芝麻適量。
【製作方法】
1.將紫薯去皮，並清洗乾淨。
2.將紫薯切成小塊狀，鍋中燒水，放入紫薯蒸15分鐘左右，蒸至可以用筷子輕鬆扎透後就可以關火了。
3.在蒸紫薯期間，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和黑芝麻，然後用筷子打散。
4.蛋液打散後加入一勺麵粉，然後再次攪拌，使麵粉均勻的和蛋液混合。
5.紫薯蒸好後盛入碗中，加入牛奶，然後用勺子或打蛋器將紫薯壓碎。
6.使紫薯和牛奶均勻的混合，併成泥狀。
7.平底鍋中倒入少量底油，油溫燒至4成熱左右，倒入蛋糊，使其均勻的鋪在鍋中。
8.待蛋糊稍微定型後，將紫薯泥倒在蛋餅上，然後用勺子均勻的抹平。
9.最好將蛋餅從一端開始捲起就可以出鍋盛盤了。
好吃的奶香紫薯雞蛋卷就做好了，吃的時候可以用刀均勻的切開就可以了。
小貼士
- 蛋液中加的麵粉不要太多，蛋液稍微有點粘稠就可以了，麵粉太多會影響蛋餅的口感。
- 一定要趁熱食用哦，涼的話雞蛋蛋腥味會大一些。
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