為什麼千層蛋糕很火呢
因為好吃啊
奶油和滿滿的芒果丁
夾在一層又一層薄薄的餅皮中
果香四溢啊~怎麼樣
是不是要流口水了呢
如果說口腹之慾是無罪的
那麼芒果千層蛋糕就是對這種慾望的徹底釋放
材料配方
蛋皮材料
雞蛋3個
細砂糖23克
牛奶220克
黃油23克
低筋粉100克
香草精少許
夾心材料
淡奶油350克
細砂糖30克
芒果2個
參考分量：8寸一個
圖文製作步驟
1.雞蛋和細砂糖一起攪拌均勻
2.加入溫熱的牛奶攪拌均勻
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.再分次篩入低筋粉攪拌均勻
Tips：攪拌過程儘量輕，太大力會產生很多氣泡，餅皮表面會有小洞洞哦~
5.最後加入香草精拌均勻（也可以不加）
6.調好的糊過濾一下再放冷藏冰箱靜置半小時待用
Tips：靜置至麵糊細膩無氣泡的狀態才可以進行煎餅皮。
7.冰箱取出麵糊，班戟鍋用小火加熱，舀一勺麵糊放鍋裡端起鍋順時針轉一圈，攤成一個餅
8.蛋餅鼓泡（有點微微上色）就可以起鍋取出
9.再重複同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用（大概能攤13張左右薄餅皮）
10.淡奶油加細砂糖打發
11.取一個大盤子，最底層放兩張蛋餅，抹上奶油餡
12.芒果去皮切成小粒，在奶油餡上放一些芒果粒
13.再蓋上一張餅皮，再抹上奶油餡放芒果粒重複同樣的做法至餅皮放完
14.做好的芒果千層蛋糕蓋上保鮮膜放冷藏冰箱冷藏2小時後再切塊食用口感更好
常見問題
問：破皮怎麼辦？
從皮的邊緣往裡揭開，動作儘量輕。實在新手的話，第一次做皮可以稍微做厚一點。
問：低筋粉可以換成中筋粉或者高筋粉嗎？
可以~不過口感可能有影響。
問：怎麼可以把皮攤那麼薄和均勻？
第一調液體要調整到位，第二火候不能太大，剩下的就是多練習~
問：餅皮放入不粘鍋小火煎 需要放黃油什麼的嗎？並且需要煎到什麼程度 或者說多久可以撈起來？
不粘鍋的話可以不用油，薄薄地攤一層 攤至表面有很多鼓出來的小泡泡，就是熟了。
問：切千層的時候怎麼切才切口漂亮呀？
建議用陶瓷刀這種比較快的刀 切出來會很漂亮~也可以將刀微微加熱後切，也是很平整的切口~
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