民以食為天，食品安全問題是很的事，也是人們最關注的的一個民生問題。但是近年來，卻屢屢爆光出了各種食品安全問題，諸如地溝油、毒生薑、病死豬肉、福爾馬林雞爪等等的新聞事件，一度受到社會廣泛關注，引發人們的議論和人心恐慌。但是今天我們要說的是關於食品的造假問題，現在的市場魚龍混雜，尤其是很多黑心商販早已在肉質食品上“暗下黑手”防不勝防。今天小編帶大家一起來直擊牛肉“造假”全過程，你平時在餐館吃的，也可能是假牛肉哦。
話說黑心商販的手段真的是高明，這種人造牛肉讓人吃起來很真牛肉差不多，很難發現他們的不同。但就是這種人造肉對人的身體沒有任何好處，成本低廉商家能從中獲取暴利。這種假牛肉，其實就是一種人工合成肉，原材料選用豬肉，再通過一定的調味之後，使之聞起來就像牛肉。能用豬肉來代替的都還算有點良心了，還有一種商販使用雞肉蛋白和調味劑混合來製作一種防制牛肉，這種防制牛肉的顏色和真牛肉表面相似，但是卻沒有真牛肉的那種質地和味道，其差別還是比較明顯。
不僅僅是豬肉、雞肉蛋白這些，雞肉鴨肉也都可以被用來製作牛肉，但是由於雞肉和鴨肉本身就具有一定的味道，所以在防制牛肉的過程中，需要加入更多的香精和調味劑來掩蓋其原有的味道。雖然味道可以掩蓋，但是始終沒有牛肉特有的彈性，這種肉一般在火鍋店出現的較多，因為下來火鍋，然後再蘸上事先備好的調料，其實很多人都不怎麼在意，也很難發現這種差別。
還有一種仿製牛肉，是將碎牛肉用使用膠水粘合再反覆擠壓成牛肉的形狀，要分辨這種牛肉還是比較容易的，看它有沒有食用膠的痕跡，若細細觀察也能發現其肉質紋理會很奇怪和真牛肉是不同的。所以各位網友要學會去辨別真假牛肉，因為你平時在餐館吃的，也有可能是假牛肉。
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