在高溫季節，坐北向南、半坡式的冬季大棚是不利用於平菇栽培，最好採用南北走向的地下式或半地下式的拱形結構大棚，當然有條件的用土窯洞，人防地道和山洞效果會更好。總體要求只有一點，即可以使菇房內溫度處於一個較低的狀態。
平菇品種的出菇溫度類型主要分為以下4種：低溫型、廣溫偏低型、廣溫偏高型、高溫型。要想在夏季栽培實現高產，則應該選擇廣溫偏高型和高溫型的品種。大部分食用菌的菌絲生長溫度都差不多，為8～35℃（草菇除外），最適宜的發菌溫度為15～25℃。溫度過低，菌絲停止生長;溫度過高，則菌絲生長過快而變得細弱，抗性降低。在高溫季節，各種雜菌極易繁殖，而且生長極決，從而形成雜菌汙染，導致發菌失敗，這正是在酷暑階段大部分生產者不敢投產的主要原因。因此，在高溫季節完成平菇的生產，發菌就成為最關鍵的環節，而最根本的原理則是如何有效地控制室溫和菌袋的溫度，具體而言就是如何有效地將室溫控制在30℃以下，將菌袋溫度控制在35℃以下。
平菇的培養最看重的就是要提供適宜溫度還需要溫度的持續恆定，很多平菇培育中心培育的平菇產量總是不高就是這個原因，所以想要保證平菇的產量就要保證適宜的溫度以及溫度恆定的持續，這個問題也很好解決，只需要採用一些輔助設備就可以了，比如貝思特蒸汽發生器就是一個很不錯的選擇，大多數培育基地都會採用貝思特蒸汽發生器來保證平菇的產量，通過貝思特蒸汽發生器提供的蒸汽溫度保證平菇日常生長所需要的溫度。
貝思特蒸汽發生器操作起來非常簡單，只需要手動設置好平菇最適宜溫度，然後一鍵啟動設備即可，完全不需要進行更多的操作，貝思特蒸汽發生器還帶有溫度恆定功能，當蒸汽溫度達到設定的溫度值之後就會進入溫度恆定狀態，保證蒸汽溫度的穩定、持續，操作簡單也更加節省人力。
貝思特蒸汽發生器還根據不同地區的不同需求採用了不同燃料的蒸汽發生器，貝思特蒸汽發生器可以分為：電加熱蒸汽發生器、燃油燃氣蒸汽發生器、生物質蒸汽發生器。顧名思義它們分別採用的是電、燃油燃氣、生物質顆粒作為燃料，用戶可以根據當地地區物價的不同選擇不同的燃料，比如新疆地區電費比較便宜，所以比較適合電加熱蒸汽發生器，這樣獨特的設計為的就是進一步的縮短用戶的使用成本，進一步擴大利潤。
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