大家好，小編又來給大家介紹美食啦。今天的美食主角是東北大醬骨，喜歡的朋友可以跟著小編一起看看東北老廚師是怎麼做的哦。
大醬骨的材料
主料：豬棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大塊。
配料：花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、辣椒、蔥一根、切的生薑一塊。
調料：老抽、生抽、豆瓣醬、冰糖、雞精、料酒、八角、鹽。
做法:
1、將豬脊骨剁塊清洗，用清水浸泡1小時。
2、燒鍋開水，骨頭放入鍋中焯水5分鐘，打掉浮沫。
3、準備調料包。用細紗布包裹八角、花椒、蔥姜段、蒜片、桂皮、香葉等。分量根據自己的口味來，口味重的多放些，口味輕的少放些。
4、醬骨頭放入清水鍋，大火燒開。然後轉中小火，加入調料包一起煮，時間大概煮1個小時左右，不宜煮太長時間，因為時間過長容易脫骨，不好醬，口感也差些。燉煮骨頭時不要放鹽和醬油，骨頭不容易熟而且肉質易柴。
5、關火後將骨頭放涼。取適量骨頭湯，加入老抽和生抽、料酒、精鹽、白醋、白糖等攪拌成汁。
6、醬汁大火燒開，放入涼骨頭一起翻炒拌勻。開鍋後將湯汁收幹即可。
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