我家先生是江蘇人，他就一個拿手菜，當然就是獅子頭啦，說是從小看到大的，做的好吃必須的。其實要做好獅子頭，裡面的講究是很多的，獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚，鮮嫩香滑，松而不散，入口即化。每次紅燒都會多燒幾個，我比較喜歡吃獅子頭蛋炒飯，真是會口齒留香的……親愛的朋友們，你可以嘗試一下蛋炒飯里加入獅子頭， 絕對與眾不同，讓你快速光盤哦！
傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，令座中賓客歎服，葵花斬肉被改名為獅子頭，從此廣為流傳。此菜口感軟糯滑膩，健康營養，紅燒和燉湯都各具風味，百吃不厭。
【獅子頭蛋炒飯】
需要食材：黃瓜半根，胡蘿蔔半根，紅燒熟的獅子頭3個，米飯一碗，香蔥2根，雞蛋2個
1把胡蘿蔔和黃瓜切丁，備好雞蛋（這個土雞蛋太小我打了3個）
2準備米飯一碗
3把做好的幾個紅燒獅子頭搗碎備用，
4鍋裡炒雞蛋並盛出
5放少量油煸炒胡蘿蔔丁，再放入黃瓜丁翻炒
6加入米飯
7加入炒好的雞蛋，倒入搗碎的獅子頭翻炒幾分鐘（喜歡口味重一點的可以加入紅燒獅子頭的肉湯，或者少許生抽）再加入香蔥和食鹽翻炒片刻，讓所有的食物入味，最好能讓你的米飯粒粒分明在鍋裡跳舞會更香哦，
裝盤盛出，我可以吃掉滿滿這一盤，哈哈，吃掉再減肥喲。
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