“來來來，吃吃吃，這個好吃。”婚宴上，熟悉的不熟悉的賓客聚在一桌互相禮讓著，但是即使大家放開吃，可面對滿桌琳琅滿目的菜餚仍是心有餘而力不足，有些菜甚至動都沒動過筷子。記者經過多年瞭解發現，每次婚宴過後總有不少剩餘，婚宴儼然成了“剩宴”。對於這些價值不菲的婚宴“剩宴”，訂宴人、婚宴酒店、市民、有關部門是怎麼看的呢？記者近日在我市進行了調查。
婚宴現場：觥籌過後的食物浪費
8月2日是個好日子，麒麟城區建寧東路上隔街相對的幾家婚宴酒店門前停滿了車輛，婚宴大廳裡笑語喧譁，熱鬧非凡。在一家老字號婚宴酒店裡，3場婚禮正在不同的大廳裡同時熱鬧進行著，婚宴區，觥籌交錯，推杯換盞，大家吃得都很開心。
半小時後，開始不斷有賓客離席而去，這時，等候在附近的幾個服務員趕緊上前手腳麻利地收拾桌子。記者看到，每桌剩餘的菜餚都有三分之一甚至更多，無論熱的、冷的，葷的、素的，湯的、乾的，麵點、水果，統統被服務員倒進一個小桶裡，騰空的杯盤碗碟裝在一個塑料筐裡很快被拖走了，服務員又開始清理下一桌。
“這些肉、包子，我要打下包。”叫停服務員倒東西的手，也有賓客會把一些喜歡的菜餚打包帶回家。
記者發現，這些打包者少之又少，多數賓客都是匆匆而來，匆匆而去，有些人雖然很想打包，但又礙於情面不好意思。看著服務員把那麼多剩餘的好菜好飯往桶裡倒，有些人惋惜得直搖頭。
而據媒體報道，一些城市一年的婚宴浪費就是幾個億，讓人痛心。而我市在婚宴浪費問題上也概莫能外。
新郎小劉：婚宴寧願剩也不能少
小劉日前也成了一個幸福的新郎，他說自己是在一家老字號酒店訂的788元一桌的宴席，是該店的中上水平，在麒麟城區算是比較便宜而性價比非常高的婚宴，共有18個菜另加一個果盤。
“一桌多少菜都是酒店定好的，有好幾個套餐，我們選的是中上水平的這個，都是關係很好的親戚朋友同事，一定不能怠慢了大家。“新郎小劉說，“菜多，吃不了是浪費，但是菜少了，人家又說你小氣，不好辦。”
小劉結婚當天是個好日子，他們家好多客人可能被分流了，所以酒席空了近10桌，只有等第二天再喊些親戚朋友繼續吃。
婚宴酒店：有些人還要加菜，我們都會適當引導
一家老字號婚宴酒店的婚宴預訂負責人、婚禮策劃人陳先生介紹，他從事餐飲工作6年了，在婚宴酒店工作也有幾年了，還從來沒見過不剩的宴席。“中國人都比較好面子，婚宴更是講究只能多不能少，就算菜剛好合適都不行，因為這意味著客人可能還沒有吃盡興，一定要剩餘心裡面才踏實。”
陳先生說，曲靖的婚宴酒店一般都是18個菜，有些訂宴者還怕不夠，想加菜，他們都勸阻了，因為他們酒店的份量比較足，一般只會多不會少，如果到時不夠的話，酒店也會做到快速加菜。
陳先生還向記者介紹了計算赴宴人數的方法，以防出現像小劉家那樣的情況。“一個是掌握1.2的比例，就是一張請柬按到來1.2個人計算人數；另一個是個笨辦法，但也是最接近準確數字的辦法，就是對每張送出去的請柬進行人數計算，可以按照親疏關係、客人性格習慣等來計算可能到來的人數。”
各方說法：婚宴鋪張浪費是頑疾，應該改變了
市民徐先生說，農村辦喜事一請就是多天，更是一種浪費現象。還有，現在農村也不像以前了，也會做出十多道菜，一桌也會剩下很多菜，都是一樣倒掉或者餵豬，“如果能改變農村的婚宴陋習就好了。”
“一直覺得婚宴鋪張浪費是一種頑疾，那些浪費的糧食讓人看了都心疼，雖然是中國人的傳統習俗，但是也應該因時做些改變了，一定要糾正這種浪費風氣，我就贊成‘光盤’，我雖人老但思想不老。”市民李阿姨感慨地說。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。中國人歷來講究節儉養德，現在國家也在積極建設節約型社會，倡導文明節約新風尚，提倡‘光盤行動’，這是一種美德而不是讓人羞恥的事，大家都應該積極行動起來投入到活動中。建議新人選菜時要有節約意識；婚宴酒店要有職業道德、企業責任，酒店要提供選菜引導，某些菜是否可以用相對小點的碗裝，吃完再添也應納入研究，還要鼓勵打包，為打包提供方便；政府要加強引導，指定擺宴的標準，加大監督力度。”媒體人小尹這樣說。
市餐美協：自助餐婚禮成潮流，需要社會共同努力
曲靖市餐美協執行會長毛加偉說，擔心客人吃不飽、不夠吃是中國傳統婚禮觀念，面子思想嚴重，很多人覺得請客吃飯不剩在桌面上沒面子，實際情況是隻吃了2/3或者一半，1/3是在浪費，有些人又不好意思打包帶回去。
他說，市餐美協近年來一直建議婚宴酒店以自助餐形式經營婚宴，往自助方向發展，“可能現在很多老百姓還不能接受這種婚禮形式，但是社會發展的趨勢最終會朝這個方向走。餐美協也跟企業提議過把數量減下去、把質量提上來，或者自助加傳統的方式開展婚宴，自助佔2/3、主菜上1/3，比較符合現代婚禮時尚要求。”
“我們企業和餐美協正在努力，也需要全體市民，尤其是年輕人、當事人共同實施，才能完成這個事情。”毛會長說。
婚禮策劃人陳先生表示，他們酒店正在建設草坪自助餐婚禮，希望以後能夠改變婚宴浪費這一現象。
曲靖日報記者 孫雲霞
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