“来来来，吃吃吃，这个好吃。”婚宴上，熟悉的不熟悉的宾客聚在一桌互相礼让着，但是即使大家放开吃，可面对满桌琳琅满目的菜肴仍是心有余而力不足，有些菜甚至动都没动过筷子。记者经过多年了解发现，每次婚宴过后总有不少剩余，婚宴俨然成了“剩宴”。对于这些价值不菲的婚宴“剩宴”，订宴人、婚宴酒店、市民、有关部门是怎么看的呢？记者近日在我市进行了调查。
婚宴现场：觥筹过后的食物浪费
8月2日是个好日子，麒麟城区建宁东路上隔街相对的几家婚宴酒店门前停满了车辆，婚宴大厅里笑语喧哗，热闹非凡。在一家老字号婚宴酒店里，3场婚礼正在不同的大厅里同时热闹进行着，婚宴区，觥筹交错，推杯换盏，大家吃得都很开心。
半小时后，开始不断有宾客离席而去，这时，等候在附近的几个服务员赶紧上前手脚麻利地收拾桌子。记者看到，每桌剩余的菜肴都有三分之一甚至更多，无论热的、冷的，荤的、素的，汤的、干的，面点、水果，统统被服务员倒进一个小桶里，腾空的杯盘碗碟装在一个塑料筐里很快被拖走了，服务员又开始清理下一桌。
“这些肉、包子，我要打下包。”叫停服务员倒东西的手，也有宾客会把一些喜欢的菜肴打包带回家。
记者发现，这些打包者少之又少，多数宾客都是匆匆而来，匆匆而去，有些人虽然很想打包，但又碍于情面不好意思。看着服务员把那么多剩余的好菜好饭往桶里倒，有些人惋惜得直摇头。
而据媒体报道，一些城市一年的婚宴浪费就是几个亿，让人痛心。而我市在婚宴浪费问题上也概莫能外。
新郎小刘：婚宴宁愿剩也不能少
小刘日前也成了一个幸福的新郎，他说自己是在一家老字号酒店订的788元一桌的宴席，是该店的中上水平，在麒麟城区算是比较便宜而性价比非常高的婚宴，共有18个菜另加一个果盘。
“一桌多少菜都是酒店定好的，有好几个套餐，我们选的是中上水平的这个，都是关系很好的亲戚朋友同事，一定不能怠慢了大家。“新郎小刘说，“菜多，吃不了是浪费，但是菜少了，人家又说你小气，不好办。”
小刘结婚当天是个好日子，他们家好多客人可能被分流了，所以酒席空了近10桌，只有等第二天再喊些亲戚朋友继续吃。
婚宴酒店：有些人还要加菜，我们都会适当引导
一家老字号婚宴酒店的婚宴预订负责人、婚礼策划人陈先生介绍，他从事餐饮工作6年了，在婚宴酒店工作也有几年了，还从来没见过不剩的宴席。“中国人都比较好面子，婚宴更是讲究只能多不能少，就算菜刚好合适都不行，因为这意味着客人可能还没有吃尽兴，一定要剩余心里面才踏实。”
陈先生说，曲靖的婚宴酒店一般都是18个菜，有些订宴者还怕不够，想加菜，他们都劝阻了，因为他们酒店的份量比较足，一般只会多不会少，如果到时不够的话，酒店也会做到快速加菜。
陈先生还向记者介绍了计算赴宴人数的方法，以防出现像小刘家那样的情况。“一个是掌握1.2的比例，就是一张请柬按到来1.2个人计算人数；另一个是个笨办法，但也是最接近准确数字的办法，就是对每张送出去的请柬进行人数计算，可以按照亲疏关系、客人性格习惯等来计算可能到来的人数。”
各方说法：婚宴铺张浪费是顽疾，应该改变了
市民徐先生说，农村办喜事一请就是多天，更是一种浪费现象。还有，现在农村也不像以前了，也会做出十多道菜，一桌也会剩下很多菜，都是一样倒掉或者喂猪，“如果能改变农村的婚宴陋习就好了。”
“一直觉得婚宴铺张浪费是一种顽疾，那些浪费的粮食让人看了都心疼，虽然是中国人的传统习俗，但是也应该因时做些改变了，一定要纠正这种浪费风气，我就赞成‘光盘’，我虽人老但思想不老。”市民李阿姨感慨地说。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。中国人历来讲究节俭养德，现在国家也在积极建设节约型社会，倡导文明节约新风尚，提倡‘光盘行动’，这是一种美德而不是让人羞耻的事，大家都应该积极行动起来投入到活动中。建议新人选菜时要有节约意识；婚宴酒店要有职业道德、企业责任，酒店要提供选菜引导，某些菜是否可以用相对小点的碗装，吃完再添也应纳入研究，还要鼓励打包，为打包提供方便；政府要加强引导，指定摆宴的标准，加大监督力度。”媒体人小尹这样说。
市餐美协：自助餐婚礼成潮流，需要社会共同努力
曲靖市餐美协执行会长毛加伟说，担心客人吃不饱、不够吃是中国传统婚礼观念，面子思想严重，很多人觉得请客吃饭不剩在桌面上没面子，实际情况是只吃了2/3或者一半，1/3是在浪费，有些人又不好意思打包带回去。
他说，市餐美协近年来一直建议婚宴酒店以自助餐形式经营婚宴，往自助方向发展，“可能现在很多老百姓还不能接受这种婚礼形式，但是社会发展的趋势最终会朝这个方向走。餐美协也跟企业提议过把数量减下去、把质量提上来，或者自助加传统的方式开展婚宴，自助占2/3、主菜上1/3，比较符合现代婚礼时尚要求。”
“我们企业和餐美协正在努力，也需要全体市民，尤其是年轻人、当事人共同实施，才能完成这个事情。”毛会长说。
婚礼策划人陈先生表示，他们酒店正在建设草坪自助餐婚礼，希望以后能够改变婚宴浪费这一现象。
曲靖日报记者 孙云霞
閱讀更多 掌上曲靖 的文章
