美食公元
蒜泥黃瓜是一款非常清爽的家常小菜，簡單又美味
材料：黃瓜1根 蔥1根 蒜3瓣 幹辣椒4個 花椒8粒 油1勺 鹽3g 生抽1勺 撈汁2勺 耗油1勺 香菜1顆 芝麻1勺
1.準備好食材
2.黃瓜洗淨，先用刀拍一下，最後切小塊
3.蔥洗淨切斷
4.香菜切小段
5.幹辣椒切小段
6.蒜切末
7.將香菜段加到黃瓜裡
8.再加入蔥段
9.加蒜末
10.加辣椒段
11.加生抽
12.加撈汁
13.加鹽
14.加耗油
15.鍋中倒入油加熱，放入花椒粒，能聞到花椒粒香味關火
16.花椒粒扔掉，將熱油淋在蒜末和辣椒上，拌勻，在散上芝麻即可
夏天的貓
蒜泥黃瓜是一道脆爽的家常菜，尤其是在夏天，更是清涼解渴，那在家裡怎樣做呢？用最簡單的食材，製出美味可口的家常小菜。下面介紹蒜泥黃瓜的做法，趕緊學起來
材料：黃瓜2根，蒜3顆，姜1塊，鹽半勺，白糖4勺，麻油1勺，醬油1勺，醋半勺，辣椒粉1勺
做法：
1.黃瓜從中間一破二，用小勺子把裡面的心摳出來，然後把黃瓜翻過來放案板上斜切成小片，裝入盤中，加入白糖醃製，用保鮮膜封好放冰箱保鮮層3小時，用糖醃製的黃瓜特別脆哦。
2.製作料汁，蒜剁成末，生薑拍破，加水製成生薑水，碗中加入蒜末，生薑水，鹽，麻油，醬油，醋，辣椒油（熱油澆到辣椒粉上即成），一起攪拌成料汁。
3.把醃製好的黃瓜拿出，擠幹水份裝盤，淋上製作好的料汁即可上桌，一道爽口的蒜泥黃瓜就製作完成。這道黃瓜菜脆嫩清香，大蒜味濃郁，是夏令冷碟佳餚。
今天就先介紹到這了。看完這篇文章你有什麼感受？歡迎留言，喜歡點贊、關注！
會修圖的廚師
蒜泥黃瓜
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，是適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。其取材方便，做法簡單，將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉。
中文名
蒜泥黃瓜
主要食材
黃瓜，大蒜，辣椒油
特 點
清脆爽口，適宜夏季食用
分 類
涼菜
口 味
清爽脆口，鹹鮮適口搜狗百科
蒜泥黃瓜
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，是適宜夏季食用的涼菜。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。其取材方便，做法簡單，將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉。
中文名
蒜泥黃瓜
主要食材
黃瓜，大蒜，辣椒油
特 點
清脆爽口，適宜夏季食用
分 類
涼菜
口 味
清爽脆口，鹹鮮適口
優選菜譜
菜譜信息
主料
小黃瓜：三根（約半斤）\t
輔料
大蒜：二瓣\t鹽：適量
冠生園鮮醬油：適量\t康樂醋：適量
糖：適量\t
做法步驟
1. 黃瓜洗淨，切成條狀。（一般一根一切三，然後再一剖二，然後再一切三）
2. 大蒜切成蒜末
3. 先將黃瓜條加少許鹽放在碗內，然後兩手拿著碗，抖動碗，讓鹽滲透到每個角落。最好順著一個方向抖。一般醃半小時左右。
4. 用手撈出醃過的黃瓜條，瀝乾水份。
5. 鍋中倒入少許油，油熱爆香大蒜末，倒入醃過的黃瓜條煸炒，加鮮醬油（不是很鹹的）加少許糖，加康樂醋少許，加味精，炒勻盛出。（調料加多少可根據自己口味而定）
製作方法
做法一
食材準備
黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油
製作步驟
1. 將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝乾水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
做法二
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油
製作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱裡冷置。
2、這個時候可以剁蒜泥了。
3、然後把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最後放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。
做法三
食材準備
黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精
製作步驟
1、黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘。
2、蒜頭切沫，待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下即可。[1]
做法四
食材準備
黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油
製作步驟
1、姜洗淨去皮切成絲；大蔥去根洗淨切成絲；大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。[2]
溫馨提示
選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。
黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除溼，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。
2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。
3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。
黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；
不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。[3]
營養價值
1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除溼，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。
2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國外學者觀察大蒜降血脂的作用優於西藥安妥明，還能使動脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。
3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳餚。
黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；
不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。[4]
食用指南
黃瓜：不宜加鹼或高熱煮後食用；
不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；
不宜與花菜、小白菜、柑桔同食用！
家常美食小龍
我來分享蒜泥黃瓜的做法，不知合不合你口味
把把黃瓜洗淨拍成半寸段，把蒜搗成泥，在和點芝麻醬，放適量的鹽和醋，在一起攪拌均勻即可。
河北芳姐劉哥美食北京
主料2種
黃瓜
2根
大蒜
半頭
輔料7種
辣椒油 適量鹽 適量香油 適量味精 適量綿白糖 適量白醋 適量醬油 適量
烹飪步驟8步
步驟1
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：1
黃瓜洗淨，大蒜去皮
步驟2
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：2
黃瓜拍開，切段，
步驟3
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：3
黃瓜放鹽醃15分鐘，倒出多餘的水
步驟4
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：4
大蒜切碎
步驟5
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：5
放入蒜末，白糖，米醋，醬油，少量 鹽，味精
步驟6
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：6
放香油
步驟7
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：7
辣椒油，拌勻
步驟8
蒜泥拌黃瓜_的做法步驟：8
即可
愛做白日夢的喵
蒜泥黃瓜做法最簡單。
1:大蒜可以買去皮的，也可以自己去皮，用刀拍碎。
2:取黃瓜兩根，儘量選取細長嫩的黃瓜，或者買那種小個草黃瓜，用削皮刀去掉四面的黃瓜皮，不用全部消掉。黃瓜兩頭去掉。直接用刀拍碎，切斜刀，主要是型好看。
3:裝入盆中，來點鹽，味精，油炸花生米一把。最後再來一點香菜段，拌勻即可裝入盤中。喝酒必備的小涼菜。
浩棋娃
這個蒜泥黃瓜我的最愛啊，夏天來個蒜泥黃瓜可以來點小酒
1.選用嫩的黃瓜，不能太老，2—3根
2.拿刨子去一半的皮（不要全部去掉）
3.黃瓜一剖二，拍碎（拍了更入味）然後切成小段
4撒入適量食鹽，倒入生抽，蠔油，芝麻香油，攪拌均勻
5切點蒜泥（量根據自己個人喜好），鋪在黃瓜上，起鍋燒油，將熱油澆在蒜泥上，攪拌均勻
6放置半小時讓其完全入味，喜歡香菜的也可以加點
這種做法不辣，小朋友也喜歡吃！
Lexusff
炎熱的夏天，來盤蒜泥拌黃瓜，無論是下酒或者是就粥吃都非常清爽！
可有的人會說："飯店裡的蒜泥拌黃瓜為什麼那麼好吃？自己做的沒飯店好吃。"
今天我們就分享一個涼拌菜的“萬能汁"。有了它，在家你也可以拌出好吃的涼菜了。
食材：黃瓜，大蒜，自制辣椒油（蔥姜，乾紅辣椒，十三香，白芝麻），白糖，米醋，生抽，香油。
步驟：①首先黃瓜要選鮮嫩的，洗淨待用。
②幹辣椒打碎放耐高溫容器中，放入鹽，十三香，少許糖，白芝麻。鍋中放油，油裡下入蔥段，薑片，等炸出香味，分三次倒入辣椒麵裡，再趁熱倒入少許醋，自制辣椒油就做好了。涼了用玻璃瓶裝起來，拌涼菜，拌麵，炒菜用非常方便。
③黃瓜用刀拍散切塊。大蒜放少許鹽搗成蒜泥，蒜泥裡放入生抽，少許白糖，米醋，一勺辣椒油，少許香油，和黃瓜拌勻即可，喜歡吃小米辣，青椒和香菜的也可以放點。
是不是很簡單喲，只是做的時候用心一點，調料比例搭配好，趕快試試吧！
退休阿姨在杭州
食材明細
黃瓜、鮮蒜、調味醬油、醋、白糖、鹽、味精、香油。
1、先將黃瓜洗淨。
2、把刀平著拍兩下，切成小塊。
3、盛到乾淨盆裡。
4、蒜剝皮，用刀切碎。
5、將蒜末和黃瓜放到一起。
6、放入調味醬油、鹽、醋、白糖、香油、味精拌勻。
7、盛入盤中，即可享用。
美食吃貨大世界
黃瓜是我的拿手菜之一，我兒子經常給別人說我媽媽的涼拌黃瓜真好吃，這算是我的一個發明吧，這是因為我們倆在湯峪療養院住院的時候，自己熬點稀飯，想拌個黃瓜吃 ，然後去買了一小塊白色瓷磚，洗乾淨，買了一把水果刀，把黃瓜洗淨切去兩頭不要，然後把黃瓜用小刀全部切成圓圈圈那種片，用鹽漬之十幾分鍾 ，倒去水，把大蒜，生薑切碎，青辣椒切碎，蔥切碎，放入五香粉，醋、生抽毫油，滴一點點香油，然後鍋中燒熱，把花椒和紅辣子在裡面過一下，然後把油直接潑入碗中蔥薑蒜上面，拌一拌，真的是太好吃了，從此回到家夏天吃涼拌黃瓜都這樣做，蒜必須多，油必須熱。
