桂林米粉
廣西桂林米粉是廣西特有的傳統小吃，其歷史悠久，風味獨特，是我國現有小吃中的佼佼者，廣受食客們的喜愛，其中滷牛肉粉和鍋燒粉是桂林米粉的精髓之作，下面介紹一下桂林牛肉粉的製作。
桂林米粉
用料：
一.滷水配料及製作：
①陽江豆豉100克（炒香），老抽500克，陳皮50克，桂林腐乳5塊，香 葉100克，草果50克，炒香的幹辣椒100克，生抽1.5千克，冰糖650克，白蔻30克，八角250克，白芷15克，紹酒150克，丁香50克，沙姜50克，羅漢果2個，桂皮40克，鹽150克，甘草25克，花椒25克。
②將所有調料包成調料包放入不鏽鋼桶中，加50斤清水，點火燒開後改小夥熬製出味，大約5小時加入10斤炒過水的牛肉，牛肉要切小塊，小火慢燉30分鐘後撈出牛肉，湯汁就是我們要用的滷水了，牛肉切片待用
滷水
二.鮮湯製作：
①取一干淨的湯桶，放入新鮮的豬骨和牛骨各二斤，豬骨牛骨要榨碎，加入25斤清水，放姜，蔥段，料酒，大火燒開，小火熬製一下午，鮮湯製成
②鮮湯和滷水保存要每天燒開，以免變質
鮮湯
三.桂林米粉製作：
①先將幹米粉用溫水泡軟，泡好的米粉下開水鍋裡燙熟，盛出瀝乾水裝在碗中，
②裝有米粉的碗中加一勺骨頭鮮湯，半勺滷水，牛肉片，炸黃豆，香菜，香蔥，炸青豆，酸豆角，蒜末，用花生碎，芝麻炸的辣椒油（辣椒油不會的可以到一月二號我發的作品裡去看一下）
桂林米粉
桂林米粉就製作完成了，要做出一碗香噴可口的桂林米粉特別注意的是，滷水，鮮湯，辣椒油的掌控，看過此文後有什麼意見可以下方留言，仔仔走說會一一做出解答
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