在中國，關於烹飪有著十分細膩深遠的記載，這些美食也是在一代又一代的傳承演變之下，變得十分成熟且富有文化氣息，可以說如今被傳承下來的菜譜，每一道菜都是經過了千萬次的試驗以後總結出的寶貴經驗，頗有種前人種樹後人乘涼的質感，所以中國的傳承文化還是非常讓人有民族自豪感的。
而今天小編要說到的就是秋冬最為滋補的一道菜：羊肉湯了。說到羊肉湯，想必大家一定部位陌生，秋冬也是吃羊肉最為頻繁的時節，這一時期的羊肉十分可口，不管是火鍋還是羊肉湯這種著名小吃，都是有著十分深遠的魅力的。
但是說到烹製羊肉，熟悉的朋友最先想到的，也就是做羊肉最為關鍵的問題，那就是去羶味。羊肉自帶一種十分強烈的羶味，如果這一味道不被除盡，做出來的羊肉也可以說是失敗品，畢竟羶味會掩蓋住羊肉的鮮味，吃起來讓人感到噁心。不過去羶味這一點，很多朋友都並沒有掌握最為有效的方法，一直以來都有種瞎貓碰死耗子的無力感，特別是在家庭製作過程中，這一點被體現的尤為突出。
說到這裡就不得不扒一下小編的痛處了，其實在去年秋冬時節，小編就是心血來潮，打算買一些羊肉回來自己做羊肉火鍋，結果就因為羶味沒有除盡，最後導致蒸鍋羊肉火鍋難以下嚥，要知道羊肉是很昂貴的，這樣一下子浪費了上百塊的羊肉，不得不讓人感到十分心痛，小編也是最後無奈之下，含淚吃完了羶味滿滿的羊肉火鍋。
其實很多人都和小編一樣，最初不瞭解羊肉的羶味，以為隨便焯一焯水，用味道較重的調料掩蓋一下就可以了，但是最後的效果往往是十分打臉，什麼生薑啊、八角啊、料酒啊彷彿都達不到應有的效果，就連火鍋底料都掩蓋不住羊肉的羶味。
但是人言支持而後勇，小編也是在遭遇了滑鐵盧之後，開始尋找最好的去羶味方法，這不，之後小編便是專門來到了成都簡陽，尋找羊肉湯最佳去羶方式。在吃了很多家正宗羊肉湯之後，小編也是開始偷師學藝，旁敲側擊的詢問羊肉最佳去羶方法，沒想到當地的老闆娘十分熱情，馬上就將這種方式和盤托出。
根據老闆娘的說法，生薑八角一類的調料根本達不到理想的效果，這些調料也並不能夠用來去除羶味，而且老闆娘告訴小編，放八角是錯誤的選擇，因為八角會讓羊肉湯的鮮味受損，所以在做羊肉湯的時候，只需要放一種調料就可以達到去羶味的效果，而且還能夠充分提鮮，這種調料叫做山奈。
山奈和羊肉是絕配，去除羶味，增加鮮美，只需要在烹製的時候放上一粒即可。有網友表示十分喜歡羊肉湯，不過也有不少人因為缺乏這方面經驗，一直規避烹製羊肉，小編表示秋冬吃羊肉十分合適，不要因為一點小挫折就放棄哦。對於去除羶味，你還有什麼妙招嗎？
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