最近網上流傳著一段視頻：一人往鍋裡倒了一瓶可樂，加熱到最後成為了黑色粘稠液體。視頻中的人進行了解說，表達了“不知道是什麼東西”“吃到肚子裡會不會被代謝掉”之類的擔憂。
視頻一出很多不明真相的群眾跟著擔憂起來，這些粘稠物到底是什麼？
今天小衛士就給大家解答一下！
首先我們要說這段視頻的內容是真實的，可樂確實可以煮成這樣。
別驚訝，聽我說完！
但視頻中的大驚小怪，完全是因為缺乏食品常識。
可樂為什麼會被煮成粘稠液體？
傳統可樂是一種高糖飲料。雖然各家都出了多種口味，配方略有不同，但總體上看還是大同小異。
一款可樂的配料表和營養成分表
另一款可樂的營養成分表和配料表
除了新的無糖型，傳統可樂的糖含量在11%左右，一般是果葡糖漿和白砂糖。果葡糖漿是果糖和葡萄糖的混合物。一瓶500毫升的可樂，含糖量大約為55克。此外，可樂的黑色則來自於焦糖色素。
有些朋友可能已經反應過來了，小時候我們在家熬糖的時候，如果沒有掌握好火候，熬過頭了，糖就會變褐變黑。這個過程，叫做焦糖化反應。如果你忘了關火什麼的繼續熬，糖汁就變成了黑褐色的粘稠液體。黑褐色，就來自於焦糖化反應生成的焦糖色素。
同理，可樂在加熱過程中，水逐漸蒸發，剩下的就主要是糖。糖進一步加熱，就變成粘稠的液體。這個過程，跟大家做糖醋排骨和拔絲蘋果之類的食物時熬糖並沒有區別。
可樂中本來就添加了焦糖色素，所以不需要熬多久，就能得到“黑色粘稠液體”。就是配料表中除了水和二氧化碳之外的成分，主要是糖和焦糖色素。
視頻中稱“不知道什麼成分”“吃了會不會被代謝”，只是缺乏常識而發出“質疑”而已。
並非只有可樂能熬成“粘稠液體”
大多數的飲料都是甜的，所以不光是可樂，市場上的各種含糖飲料，只要含糖量較高，也都能熬成“粘稠液體”，比如涼茶、冰茶、果汁、果汁飲料等等。如果飲料本身不帶顏色，那麼熬出的粘稠液體顏色會會比較淺，或者需要熬到嚴重焦糖化才會變褐。
如何看待碳酸飲料？
碳酸飲料的主要問題在於：
高糖。一瓶500毫升的傳統碳酸飲料，含糖量就超過了世衛組織建議的成人每日添加糖控制量。因為不含有其他營養成分，堪稱“空熱量”，而且飽腹感低，喝了之後幾乎不會減少其他熱量的攝入。進而導致肥胖！
高酸性。英國科學家發現：碳酸飲料是腐蝕少年兒童牙齒的重要原因之一。研究報告顯示：常喝碳酸飲料會令12歲孩子齒質腐損的幾率增加59%，令14歲孩子齒質腐損的幾率增加220%。
如果每天喝4杯以上的碳酸飲料，這兩個年齡段孩子齒質腐損的可能性將分別增加252%和513%。研究人員指出：碳酸飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機酸等化學物質，是造成牙齒腐損的“罪魁禍首”。
焦糖色素。焦糖色素本身是安全的，但它能附著在牙齒上，長期飲用能慢慢滲入到牙齒之中，使牙齒變黃。
小衛士傳授大家一個方法，以後喝碳酸飲料一定要用吸管!
簡而言之，視頻內容只是可樂中的糖分在加熱過程中的正常反應，是拍攝者“大驚小怪”，大家不必憂心。
閱讀更多 龍泉市場和質量監管局 的文章
