涼拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清熱，冬天吃開胃解膩，尤其冬天吃肉多，若是桌上有這麼一份涼拌藕，肯定受歡迎，清爽又開胃，蓮藕不僅有滋補作用，更有排毒養顏的功效，尤其是長痘的女去要多吃，可讓皮膚變好有光澤。
做涼拌的藕也有講究，顏色粉的不脆，色不白，一般挑選藕尖，白嫩孔中無泥無氣味的即可，切片焯水煮3~5分鐘撈出，放上調料簡單拌一拌就特別好吃。接下來小編就分享給大家這道家常涼拌藕片的具體做法，加上“這1步”，涼拌蓮藕爽脆不發黑，酥脆可口，家人超愛吃！
涼拌蓮藕
By iamyi.
配料：
藕 400克、香油 10克、小辣椒 兩個、白皮蒜 五瓣、熱水 20克、白砂糖 5克、精鹽 2克、白醋 10克、辣椒醬 5克、蠔油 10克、香菜、芝麻 少許
烹飪步驟：
1.蓮藕削皮洗淨放入開水中煮一至兩分鐘
2.煮好後撈出用冰水浸泡至涼透
3.蓮藕切成你自己喜歡的厚度
4.除蓮藕、香菜、芝麻，其餘所有材料和剁碎的蒜蓉、小辣椒粒一起放入盆中攪拌均勻
5.最後放入切好的蓮藕，送進冰箱放置約兩小時入味，吃的時候撒上香菜和芝麻即可
6.成品圖
烹飪小貼士：
1、蓮藕的營養價值很高，富含鐵，鈣等微量元素，有補血益氣，增強人體免疫力的作用。
2、最好在蓮藕焯水時加入幾滴醋，可以防止藕片變黑。
3、蓮藕切片時要厚薄適中，一定要焯水，焯水時加醋既可防止變黑，還能使藕片的口感脆爽。
4、調味料根據個人喜好酌情添加，若想要拌好的藕潔白如玉，用鹽和米醋拌勻即可。
5、蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
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