剛入冬，天氣說冷就冷了，似乎不給人留一點緩和的時間，還沒來得及把厚衣服穿上，這就生病了，難受了足足十來天。最近胃口特別差，看見什麼都不想吃，母親來了之後，看見我這副憔悴的模樣，心疼極了！我安慰她說自己沒事，很快就好了。母親什麼都沒說，一個人走進了廚房，不一會就出來了，端了一碗她煮的蒲公英水，給我清熱喝的，心裡暖暖的。眼看中午了，又犯愁吃什麼，想了一圈都不知道什麼最下飯，母親說等著吃就好了，然後我就去躺了會！
要說什麼最下飯，那肯定是做飯小菜了，芥菜頭就是美食小菜最好吃的配菜之一，那味道真是棒極了啊。以前在超市裡買過瓶裝 的芥菜絲但是感覺味道不是太好，之前看見母親做過一次，母親做的這個真是好吃啊，我看了一遍就學會了，而且醃製時間還短，很多醃芥菜絲都是需要好多天，這個方法值得收藏。
這是5斤的芥菜，去掉兩頭，清洗乾淨，晾乾水分。切成均勻的細條，也可以用擦絲器擦成絲。切好之後放在一個無水的盆子裡。加100克鹽。加60克白糖。加50克辣椒麵。再加100克蒜泥。再倒入100克白醋。最後再加入100克熟油。把所有的材料抓拌均勻。抓成這樣就可以了。把做好的芥菜放在一個無水的密封罐裡。蓋上蓋子，密封一個星期之後就可以吃了。溫馨提示：挑選芥菜的時候，一定放在手上掂量一下，如果重量很輕的，最好不要，因為很輕的芥菜，裡面的芯大多都是空的，口感不好！這個醃製芥菜的方法，製作時間短，脆爽下飯，我連吃了3天！
芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水分少，膳食纖維多，有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。芥菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋漓不盡之症。芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
閱讀更多 快樂人生520666 的文章
