餛飩四季皆宜，既是小吃，也能做正餐。餡料多多，隨心搭配，讓人如何忍得住？
1. 蝦仁餛飩
食材：
蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。
做法：
1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製。
2. 用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁。
3. 取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了。
4. 燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出。
2. 鮮肉餛飩
食材：
豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉。
做法：
1. 涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻，加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。
2. 餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可。
3. 鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起。
4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。
3. 牛肉餛飩
食材：
牛肉餡、餛飩皮、鹽、蔥、香油、油。
做法：
1. 牛肉餡加少許清水順著一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻。
2. 用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些。
3. 再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可。
4. 香菇餛飩
食材：
香菇、胡蘿蔔、豬肉餡、餛飩皮、紫菜、小蝦皮、香菜末、蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、腐乳、鮮醬油、油。
做法：
1. 肉餡加入適量熟植物油沿一個方向攪拌至上勁，加入所有調料沿一個方向攪拌均勻，放置一會使其入味。
2. 香菇、胡蘿蔔剁碎，擠去多餘水分，拌入適量油，與肉餡沿一個方向混合拌勻。
3. 取一個餛飩皮將肉餡放到一角，捲起成三角形，將底下的兩個角重疊捏緊即可。
4. 鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可。
5. 麻醬拌餛飩
食材：
肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽。
做法：
1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 醃製10分鐘。
2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下，摺疊成條狀後將兩端折在一起，用手指將兩端按壓連接，包好。
3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。
4. 水開後下入包好的餛飩，餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出，放入碗中，加上準備好的醬油、醋等調味料即可。
小貼士： 如何正確包好餛飩，看完你就知道了......
第一步：把餡料放在餛飩皮中間
第二步：在餛飩皮內側沿著四條邊塗涼水。把餛飩皮沿著中間對摺
第三步：把餛飩再次對摺，以肉餡的邊為界
第四步：把餛飩向內彎曲（開口衝外，肉餡衝自己）
第五步：用力捏合餛飩的角。（在角上先塗清水以防散開。）
一個餛飩就包好咯~
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