牛肉享有"肉中驕子"的美稱。高含蛋白質，營養非常豐富，倍受人們的喜愛。可是，很多人炒出來的牛肉很硬，咬不動，而有些人炒的牛肉是又嫩又香。為什麼同樣是牛肉炒出來會有如此大的區別呢？原來炒牛肉是需要技巧的，挑選牛肉時就要想好是炒還是燉，如果是炒的就要選牛裡脊或牛後腿肉，怎樣才能炒出嫩滑的牛肉呢？我今天與大家分享一種做法，希望大家喜歡。
材料：牛後腿肉300克，生薑10克，小蔥100克，生抽10克，油，鹽、白酒；
1、切牛肉的時候要先橫著切片，然後再豎著切條。這樣切可以把牛肉的筋膜、組織切斷，牛肉就會變得滑嫩可口。
2、將切好的牛肉加入澱粉、食用油、生抽、生薑醃製15分鐘；
3、熱鍋放入適量油，加入醃製好的牛肉，大火爆炒1分鐘，加入1小勺白糖、少量白酒繼續炒1分鐘；
4、加入小蔥翻炒均勻，起鍋，這樣炒起來才滑嫩。
大家覺得我的做法怎樣呢，請大家品嚐評論，您的支持永遠是我的動力。如果覺得好就收藏關注哦，感謝大家的閱讀。
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