烤乳豬是一道粵菜佳餚，主料是小乳豬，輔料是蒜，調料是五香粉、芝麻醬、八角粉等，本菜品主要通過將食材放入炭火中燒烤而成。
烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中發現的陪葬品中，便包括了專門用作烤乳豬的烤爐和烤叉。在清朝時，粵菜的烤乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜品之一。烤乳豬是廣東燒味料理的一種，一般的製法是以重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特製燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，烤出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。烤乳豬的特點包括皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥。吃時把烤乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；也可點上少許“乳豬醬”以增加風味。
在廣東傳統習俗中，烤乳豬是各喜慶場合的常用祭品。無論是新店開張或是清明祭祖，都可常見抬出整隻烤乳豬作為祭祀用品。切烤乳豬更成為了儀式的一部份，待儀式完成後，烤乳豬便由參與者共同分享。烤乳豬由於份量較少，而且烤乳豬放涼後味道會較為遜色，因此在戶外進行儀式時，一般多用普通豬而較少採用乳豬。但是在廣東或香港的婚宴中，烤乳豬仍然是必備菜色。按廣東傳統的婚禮習慣，新娘出嫁後三天返回孃家探望，稱之為“回門”。倘若新娘出嫁時仍是處女，回門時男家會以烤乳豬作回禮。今天的婚禮已不會再傳遞這種意思；但烤乳豬仍然被留在婚宴中，並且蛻變成了各項菜色中的主角。香港某些酒家曾流行在烤乳豬的眼上裝上閃動的小燈泡；在婚宴中上烤乳豬前，先把燈光調暗，然後才由侍應生列隊隆重地奉上烤乳豬。
製作方法：
原料：
小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
流程：
1、將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
2、取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
3、將燙好的豬體頭朝上放，用刷子掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一根木條橫撐開，紮好豬手。
4、點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色即可。上席時一般用紅綢蓋之，廚師當眾揭開片皮。
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