板栗燒排骨做法
主要原料:
排骨500克、板栗300克、薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒
做法步驟:
1、排骨斬小塊洗淨,鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右,撈起用溫水洗去浮沫備用;
2、香料準備好,洗淨備用;
3、生板栗去核去皮洗淨備用;
4、鍋內放油燒熱,放入排骨,炒至排骨表面金黃微焦;
5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;
6、把炒香的排骨和香料撈起,熱油繼續留在鍋內,在熱油裡放幾塊冰糖;
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
8、迅速倒入排骨和香料翻炒,均勻的裹上糖色;
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;
10、加入沒過排骨的開水,蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;
11、20分鐘後加入板栗,小火再燜制20分鐘左右;
12、最後還剩點汁的時候可以試下鹹味,不夠可再加醬油,然後關火裝盤。這一步汁別收太乾,不然板栗吃起來口感會有點幹,而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
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