很多人在減肥過程中選擇拒絕碳水化合物，這種思想是絕對錯誤的。
因為含有“碳水化合物”的主要食物是人體必需的，從西醫角度講，不吃主食我們身體新陳代謝
的主要原材料無法獲得；從中醫的角度講，還會傷害人的脾胃，傷害人的元氣。
覺得“吃東西”和乞丐一樣簡單粗暴就能瘦下來的想法是不科學的——
在減肥期間本來可以選擇的食物就不多，就更要注重豐富種類，營養搭配。
我們每天的主食一定要有四樣——
選擇一種“米”類粗糧：如糙米、玉米、紅曲米等；
選擇一種“麥”類粗糧：如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
選擇一種“豆”類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等；
選擇一種“薯”類粗糧 ，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也是非常好的候選粗糧。
粗糧，含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會提升人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，增強人體免疫力。
因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧；減脂人群主不低於1/2-2/3比較合適；
需要提醒的是：吃主食做到粗細搭配，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、
綠豆或紅豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆漿時加一把燕麥等，這樣“粗細搭配”，吃起來口感也更好。
與精白米相比，粗糧的質地更為緻密，因此烹調起來需要花費更多的時間。
因此，為了節約烹調時間，使烹調後粗糧的口感更好，需要在烹調前對粗糧進行“浸泡”處理——
其中各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大，紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可，而雜豆表皮最緻密，
泡豆時間應在12小時以上，最好能達到24小時。
最後還要對所有減脂者強調一句：主食不可以不吃，吃主食首選粗糧。
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