牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛肉有養脾胃，補虛壯健、強筋骨，除溼氣的作用。平時很多時候，我們經常會把牛肉燉著吃，今天教你換種方法做牛肉，別總燉著吃，比燉的香，吃著還不油膩，好吃到停不下來，吃著過癮，當做下酒菜，用來下酒別提多美了，下面分享下這道菜餚的做法
【涼拌牛肉】
材料：牛肉750克、洋蔥1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量
1.把牛肉洗淨，切成3大塊
2.鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用
3.將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入蔥段，薑片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼
4.將煮熟的牛肉，按著牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順著紋路切，那樣咬不動，還塞牙
5.將洋蔥切成絲
6.香菜切段，大蒜切成末
7.將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁
8.將切好的牛肉片，洋蔥，香菜放在盆內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可
小貼士：牛肉焯水時，要冷水下鍋焯水，用電飯煲煮牛肉省時省力，更容易熟，牛肉煮好後，晾涼再切片，要橫著肉絲的紋路切
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