这个年代，这个季节，别管是二姥爷三姑奶，还是大外甥小侄女，一出去聚个餐，都会委婉的表示：
我就两样东西不吃，
这也不吃，
那也不吃。
“众口难调”已经逼疯一票餐馆老板，就瞄准一样东西做吧，怕有人不爱吃，啥都整点吧，哪有那么全能的大厨啊！
全能大厨没有，走心老板有一位！他把烤串和川菜融合在一起，让众口可调，而且道道精品。
别的不说，就冲这店呆的这地方，窝进巷子里都觉得不够，还得在巷子最里边，啥叫酒香不怕巷子深哪？这就是！
老板烤串，大厨做川菜，这是一个傲娇大厨和一个没脾气老板斗智斗勇的感人故事。
没脾气老板的没脾气烤串
店名叫“阿牧特”，是蒙古语“最好吃”的意思，为啥取这么个名？那得从羔羊小串开始说起了。
老板的儿子今年十岁，体重40斤，是“这也不吃那也不吃”团队的忠实会员，老板为了哄儿子吃饭，创造了羔羊小串。
选用内蒙羔羊，必须是没生过孩子的小羊，来了先检查肋排，超过12肋就说明它是剩男剩女了。
找到羊排肉最中心的一块，肥瘦最均匀、肉质最细腻，手工切、不腌制，直接用铁签子穿串。
为啥不用竹签？老板：竹签子粗，穿不上啊！
羔羊小串
羔羊小串真的是非常小的小串，烤的途中都不用调味，快熟的时候撒点料就能入味，上桌快，一把15串，够吃老半天。
撸一口羔羊小串，嫩嫩的小肉在嘴里奔跑，微微笑，小时候的梦我知道！
羊排肉串
羊排肉串用的也是羔羊的羊排，穿签子的时候一肥一瘦，肥肉不是肥油，是羊排中天然长成的，所以吃起来完全不腻。
肉串需要简单腌制，腌制不为掩盖肉的味道，单纯是因为肉串个头大，方便入味。
跟小串比起来，羊排串吃起来更香更过瘾，孜然味也更浓郁。
大油边
大油边是有四川大厨参与的，他为油边贡献了干料。
鲜油边切成大枣大小，不经腌制直接烤，香是够香了，但如果没有干料，肯定不会有很多客人20、30串的点。
辣椒焙干，制成糊辣，再放点盐，就是最香的料了，大厨炒料时，空气火辣得谁也呆不了……
经典生蚝
经典扇贝
生蚝是湛江白蚝，扇贝是大连扇贝，每份6个，一天只卖10份，都是蒜蓉口的，它解决了我一直纠结的问题：
生蚝怎么能有粉丝呢？！扇贝怎么能没有粉丝呢？！
生烤凤爪
风味牛肉
鸡爪就没什么特别的了，无非就是去骨、生烤而已；牛肉串也很普通，无非就是肋条肉，拿黑胡椒腌制而已……
于是这家店撸串的客群相当奇特：
有小情侣甜蜜扒虾的，有老哥俩慢条斯理喝酒吃生蚝的；
有一家三口来，小孩撸羔羊小串，爸妈撸羊排大串的；
还有白发苍苍的老先生老夫人，俩人一瓶啤酒，慢悠悠嚼大油边的……
人间烟火，众生百态。
傲娇大厨和他的不傲娇川菜
撸串要不要吃热菜，是跟“穿凉鞋要不要穿袜子”一样有难度的问题。
为了解决这个问题，店里采取了一种非常懂事的态度，最贵的菜都被打特价了！
小龙虾、螃蟹29.9软妹币，锡纸鲶鱼19.9软妹币，干锅鸭头只要9.9软妹币，虽然每天只能点一份，但是菜这么横，连着来4天不就齐活了？！
麻辣小龙虾
小龙虾是洪湖的，5-6钱，入味又有肉，也不整什么湖北南京的，就是东北口味。
活虾直接炸，然后炒、焖，用4种辣椒，有的辣有的香，用两种麻椒，红麻青麻比着麻，最后留点汤汁持续入味，就齐活了。
卖相算不上好看，但绝对实惠，小龙虾不到4/只，辣度中等，肉质弹滑，非常入味。
香辣河蟹跟小龙虾是一样的做法，但奔着河蟹来的，吃就是河蟹本身了。
香辣河蟹
盘锦河蟹，九月用母的，十月用公的，满黄满膏顶盖肥。
做法也有说道，凉锅下料，活螃蟹直接炒，出来以后一个腿都不带掉的。
干锅鸭头让我非常意外，肉质一点都不干，嫩滑又软烂。
干锅鸭头
品牌鸭头个保个的大，大厨秘方卤汤卤制3小时，再用大厨秘方干锅酱，炒制出锅。
说起这事老板就来气：啥料也不舍得告诉我，我的料我还都得教他，这老板让我当的！
麻辣烫
麻辣烫原本应该在烤串圈混的，被川厨改良了一下，还是老式麻辣烫的味，东西也就那几样，但在高汤里加了几味药膳级别的香料，立刻变成了宠儿。
好多客人来了一人点一碗，之前老板想精简一下菜单，把麻辣烫减下去，又让客人逼着加回来了……
串，当天穿当天卖，没有剩的；川菜，无添加用好料，不整虚的。
谁说喝酒才能撸串？谁说怕辣不能吃川菜？吃不到顺心的东西不怪你，怪你家楼下的餐馆不够努力！
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