本期导读：这些下酒菜上不了台面，都是东北爷们去大排档必点的下酒菜，实惠
因为东北偏冷的气候，造就了东北人爱喝酒，喝酒御寒的生活习惯延续了东北独特的酒文化。并且下酒菜也更有特色，前几天发表介绍了一些具有东北特色的下酒硬菜，今天分享的下酒菜，这些下酒菜上不了台面，去酒店请客喝酒，拿不出手，和关系不错的朋友喝酒，就不用讲究许多，整几个合乎胃口的下酒小菜，这些都是东北爷们去大排档必点的下酒菜，吃着实惠，是喝酒人的最爱。下面看看都有哪些下酒小菜，有没有你喜欢吃的，都吃过的一定是个“老酒鬼”。
【油炒花生米】不论哪里的人，对于花生米配酒的喜爱都是一样的，炒花生米是一道普通的家常小菜，酥香可口，是男人最爱的下酒菜，还比较耐吃，喝上一杯小酒，吃上一口花生米，一盘花生米一直能陪你喝完到酒局结束。用花生米当下酒菜的地位，是别的菜肴一直无法动摇的。
【素拍黄瓜】酒过三巡，菜过五味，到了拍黄瓜大显身手的时候了，吃上一口凉爽的黄瓜，解酒又解腻，吃着清口还爽口。
【老虎菜】用香菜与辣椒和大葱共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。这道菜爽脆热辣的味道,迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。
【皮冻】肉皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的狩猎会受到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。皮冻口感Q弹，清澈见底，不碎不化，入口即化，再配上蘸料，回味无穷，是很多人都喜欢的下酒菜。
【花毛一体】花毛一体：指花生和毛豆的拼盘，盐水花生和盐水毛豆拼在一起，夏天蹲地摊喝扎啤的必备凉菜。啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆拼盘。
【尖椒干豆腐】在东北有一道家常菜，几乎家家都会做，这道家常大众菜肴就是：尖椒干豆腐，几块钱就能做一盘香喷喷的东北菜，东北盛产大豆，用东北大豆做得干豆腐，又薄又韧，用它做的尖椒干豆腐，绿黄相间，细滑软嫩，口感劲道。
【干炸小江鱼】开江鱼，下蛋鸡，开江鱼是东北特有的，每年的春季，东北地区冰雪融化，春暖花开，乌苏里江和松花江的冰层也开始融化，融解开的很多冰块顺着江水流淌，这就是开江。有一种鱼，只在这个时候出现，所以就叫开江鱼。小白鱼，白票子，窜钉子，黄瓜香，等小江杂鱼，炸一炸，味道鲜美酥香，是一道不错的下酒菜。
【酱焖小河鱼】酱焖鱼是东北的一道地方特色做法，用东北特产的大酱，和小河鱼或者江鱼焖制而成，酱香味浓，鱼肉鲜嫩，尤其是酱焖老头鱼，酱焖泥鳅鱼，酱焖柳根等，是很多人最爱的下酒菜。
【拌干豆腐丝】大排档夏季必备菜，很多大排档都有这道小菜，干豆腐切成丝，焯下水，加上调料拌一拌，清爽开胃，劲道入味，香辣可口。
【拌土豆丝】也是一道夏季大排档必备菜，土豆丝脆爽，吃着清淡又开胃，价格也便宜，几块钱一盘，实惠又好吃，配啤酒吃着爽口。
【猪头肉】猪头肉是很多人喜欢吃的下酒菜，猪脸肉有肥有有瘦，卤熟后，特别适合和黄瓜一起拌，荤素搭配，吃着还不腻。“一拱二条三顺风”是猪头肉最好吃吃的部分，也是喝酒的人最喜欢吃的下酒菜。
【大拉皮】东北大拉皮以土豆淀粉和绿豆淀粉制作而成，色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉拌菜的主要食材之一，用它制作凉拌菜，简单又美味，劲柔爽口，味道鲜美，这个凉拌菜，在东北的夏季最受欢迎了，清爽开胃，太美味了。
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