老醋蟄皮
食材：
蜇皮半斤、黃瓜一根 、蒜幾瓣、紅辣椒一根、醋3大勺、鹽半勺 、雞精半勺、香油幾滴
做法：
1.海蜇皮泡冷水倆小時、中間換幾次水，不然很鹹。
2.大蒜切末，黃瓜切成細絲。
3.將醋、鹽、香油混合在一起。
5.水開後關火，把蜇皮放入 燙一下趕緊撈出來。
6.不要煮哦，（煮過了海蜇皮會化）燙一下即可。
7.海蜇絲和黃瓜絲放在一個大碗裡，倒入醬汁和蒜末拌勻。
8.切上小米辣裝盤即可。
鮮椒石斑魚肚
主料：石斑魚肚200g
輔料：
姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒15g，木耳30g
調料：
咪粉15g、糖20g、雞精20g、香醋15g、麻辣鮮香汁35g、香油10g、蔥油15g、東古一品鮮15g、美極鮮10g、辣鮮露20g
製作：
1、將魚肚洗淨，用姜蔥水泡1小時，過水時不能太久，20~30秒即可。
2、將調料調勻後，加入小木耳30g，一起拌入魚肚即可。
珊瑚熗藕
原料：馬踏湖白蓮藕250克，泰椒段5克。
調料：濼口醋（酸、甜、清、亮、香，酸味柔和，味酸帶甜，香味醇厚）25克，乾紅辣椒段10克，鮮花椒10克，鹽5克，味精2克，糖1克。
製作：
1、白蓮藕去皮，切成滾刀塊，沖洗乾淨。鍋入開水，加入白醋20克，下藕塊焯至斷生，撈出投入冰水中過涼，再次撈出瀝水。
2、所有調料入碼鬥，用熱油激香，倒入藕塊中調拌均勻，快速用碼鬥扣起來，燜制1分鐘，打開撒上泰椒段即可。
製作關鍵：
1、白蓮藕焯水時，加入適量白醋，可以防止藕變顏色（生鐵鍋焯藕易變色發烏），保持瑩白爽脆。
2、熱油澆過之後，要快速用碗或者碼鬥等盛器扣起來，燜上1分鐘，打開之後，珊瑚味更加濃郁。
麻辣雞絲
主料: 雞胸肉 (300g)
調料:
香蔥 (3根) 薑片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)
做法：
1、雞胸肉洗淨備用；
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘；
3、煮好後撈出放涼；
4、用手撕成小細條；
5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油；
6、將調料攪拌均勻，再將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可。
燒椒鵝天梯
主料：鵝天堂300g
輔料：燒椒（二荊條）150g、青筍條（鹽醃製）100g
調料：
鹽5g、咪粉30g、糖15g、雞粉20g、香醋15g、醬油10g、菜籽油35g
製作：
1、將鵝天堂解凍洗淨，過水（過水時加入少許料酒）。
2、將燒椒剁成細末，加入全部調料。
3、全部拌勻後加入生菜籽油即可。
閱讀更多 孤狼14967 的文章
