我國自古就有南米北面的飲食習俗，如今，燕麥這一雜糧，更是隱隱有成為第三種主糧“三分天下”的趨勢。燕麥米開始受到越來越多人的關注，被愈加頻繁地擺放在餐桌之上。燕麥米與大米，一個後起之秀，一個引領千年。人們也常常拿他倆作比較，始終無法分出高下。今兒，“三主糧燕麥”為他倆舉辦了一場隆重的PK賽，一起來看看。
B族維生素PK
大米
大米：在各種主食中，大米的維生素含量很低，白麵次之。糙米經過精磨加工之後變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4，維生素大大降低了。平日裡，經常食用精緻大米的人，特別是常吃蒸飯的小孩子，經常有夜間啼哭、四肢較弱、輕度腹瀉、聲音嘶啞、心跳快、嗜睡、抽筋等症狀，這都是體內缺乏維生素B1的緣故。
燕麥米：燕麥米卻不同，不僅維生素E的含量高於大米，還是B族維生素的聚集地。B族維生素是食物釋放能量的關鍵、抗疲勞的主力軍、抗壓力的營養素，還是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙。對處於發育期的孩子來說，充足的營養是伴隨其健康成長的保障，B族維生素的攝取必不可少。
腸胃消化PK
大米：實際上，粗糧當中的可溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種汙染物質相結合，將它們帶出體外，並把腸道打掃得乾乾淨淨。然而，去糙取精之後的大米經加工後完全破壞了這方面的功能，其中所含的膳食纖維微乎其微，足足比燕麥米少了好幾倍。
燕麥米：燕麥米中富含大量可溶性膳食纖維，其中的β一葡聚糖含量高於其他所有穀物。因其具有的黏性阻礙澱粉、蛋白質等物質的消化和吸收，所以對維持腸道微生態環境有顯著功能。同時，β一葡聚糖能使腸道和糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌增殖，大腸桿菌的數量減少，起到改善腸道功能的作用。因此，對於便秘的病人，更可每日適量補充含粗纖維量比大米更高的燕麥米，併合理搭配食用。
蛋白質PK
大米：在植物性食物中，大米、麵粉所含蛋白質缺少燕麥米中所含的賴氨酸，同時，大米的蛋白質含量明顯低於燕麥米中蛋白質的含量，更別說經加工處理過的精白米了。另外，大米中所含的脂肪、熱能也普遍低於燕麥米。
燕麥米：在穀類作物中燕麥米蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥麵粉66％、小米60％，且含有人體必需的8種氨基酸，其中，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉。脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥麵粉的3．7倍。燕麥米脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。
降糖降脂降壓PK
大米：食物中的膳食纖維起著降低血液膽固醇、預防心血管疾病、糖尿病的作用。由於大米的膳食纖維顯然遠遠不及燕麥米，故大米在降糖降脂降壓方面差遠了。
燕麥米：燕麥米中含有豐富的水溶性纖維，一方面可促進腸胃消化，排出體內毒素；另一方面可快速排洩膽酸，從而維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，降低高血壓等心血管疾病的發生。另外，燕麥米屬於低糖高能食物，可讓血液中的血糖控制在最理想的水準之上，幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。
其實，燕麥米還有很多完勝大米的地方，比如燕麥米中含有豐富的磷、鐵、鎂等微量元素，集中滿足了身體對於微量元素的需求。現代醫學還認為，燕麥米中含有多種酶類，即使在幹粒時也有很強的活力，而其它穀物只能在發芽時才有活力。這些酶可以抵制人體老年斑形成，有延緩人體細胞衰老的作用。
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