我国自古就有南米北面的饮食习俗，如今，燕麦这一杂粮，更是隐隐有成为第三种主粮“三分天下”的趋势。燕麦米开始受到越来越多人的关注，被愈加频繁地摆放在餐桌之上。燕麦米与大米，一个后起之秀，一个引领千年。人们也常常拿他俩作比较，始终无法分出高下。今儿，“三主粮燕麦”为他俩举办了一场隆重的PK赛，一起来看看。
B族维生素PK
大米
大米：在各种主食中，大米的维生素含量很低，白面次之。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4，维生素大大降低了。平日里，经常食用精致大米的人，特别是常吃蒸饭的小孩子，经常有夜间啼哭、四肢较弱、轻度腹泻、声音嘶哑、心跳快、嗜睡、抽筋等症状，这都是体内缺乏维生素B1的缘故。
燕麦米：燕麦米却不同，不仅维生素E的含量高于大米，还是B族维生素的聚集地。B族维生素是食物释放能量的关键、抗疲劳的主力军、抗压力的营养素，还是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍。对处于发育期的孩子来说，充足的营养是伴随其健康成长的保障，B族维生素的摄取必不可少。
肠胃消化PK
大米：实际上，粗粮当中的可溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。然而，去糙取精之后的大米经加工后完全破坏了这方面的功能，其中所含的膳食纤维微乎其微，足足比燕麦米少了好几倍。
燕麦米：燕麦米中富含大量可溶性膳食纤维，其中的β一葡聚糖含量高于其他所有谷物。因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，所以对维持肠道微生态环境有显著功能。同时，β一葡聚糖能使肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，大肠杆菌的数量减少，起到改善肠道功能的作用。因此，对于便秘的病人，更可每日适量补充含粗纤维量比大米更高的燕麦米，并合理搭配食用。
蛋白质PK
大米：在植物性食物中，大米、面粉所含蛋白质缺少燕麦米中所含的赖氨酸，同时，大米的蛋白质含量明显低于燕麦米中蛋白质的含量，更别说经加工处理过的精白米了。另外，大米中所含的脂肪、热能也普遍低于燕麦米。
燕麦米：在谷类作物中燕麦米蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，且含有人体必需的8种氨基酸，其中，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉。脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。燕麦米脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
降糖降脂降压PK
大米：食物中的膳食纤维起着降低血液胆固醇、预防心血管疾病、糖尿病的作用。由于大米的膳食纤维显然远远不及燕麦米，故大米在降糖降脂降压方面差远了。
燕麦米：燕麦米中含有丰富的水溶性纤维，一方面可促进肠胃消化，排出体内毒素；另一方面可快速排泄胆酸，从而维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，降低高血压等心血管疾病的发生。另外，燕麦米属于低糖高能食物，可让血液中的血糖控制在最理想的水准之上，帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
其实，燕麦米还有很多完胜大米的地方，比如燕麦米中含有丰富的磷、铁、镁等微量元素，集中满足了身体对于微量元素的需求。现代医学还认为，燕麦米中含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其它谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抵制人体老年斑形成，有延缓人体细胞衰老的作用。
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