随着生活水平的不断提高，人们对于健康饮食也更加重视了起来，时不时的也都会吃上一些粗粮类的食物。相较于那些精米细粮来说，由于粗粮的加工过程简单，保存了许多细粮中许多没有的营养成分。但从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富，所以为了达到营养均衡还需要和一些细粮搭配一起食用。

说到粗粮的种类也是十分丰富的，像高粱、燕麦、玉米、以及各种干豆类等等，都是生活中比较常见的食材。在众多粗粮中，玉米是我非常喜欢的一种。现在已入深秋，新鲜的玉米几乎很难再买得到，所以现在我只能买上一些玉米面，做上一些面食之类的食物。相较于新鲜玉米，玉米面不但全保留了玉米的营养成分，而且改善了粗粮食品口感不好和不易消化的缺点，这么看来玉米面也是非常不错的一种食材。

今天我就来和大家分享一款用玉米面做的“玉米面小饼”。这款玉米面小饼在制作上没有过多繁琐的过程，即使是厨房新手也可以轻松搞定。圆润小巧的样子，看起来也十分讨人喜欢，一口一个，吃着超过瘾。早餐吃惯了包子馒头，不妨试试这款玉米面小饼，不蒸不烤不用油，10分钟出锅，松软好吃，越嚼越香。下面我们就来看一下具体做法吧！

玉米面小饼

【准备食材】

面粉200g，玉米面100g，水170ml，白砂糖20g，干酵母3g。

【制作方法】

第一步，将面粉、玉米面、白砂糖、酵母和清水全部装入大一点的盆中，清水可以预留10-20ml左右，最后根据实际情况做一下调整。然后用筷子将混合好的面粉大致搅拌成面絮状。

第二步，将面絮揉成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后在盆底抹上一层油，防止粘粘，盖上保鲜膜，醒发1小时左右，面团发酵至原来的2倍大左右就可以了。

第三步，在面板上撒上一些干面粉，将发好的面团移至面板上，用手搓热2分钟左右，排出面团中的空气。然后用擀面杖将其擀成一个薄厚均匀的面饼状。

第四步，准备一个圆形或其他形状的模具，依次在面饼上压出小面片。这里我用的是豆油瓶盖，将瓶盖的表面剪一个洞出来，这样方便脱模。小面片全部压好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右，这样烙出的玉米面小饼口感更加松软好吃。

第五步，准备一个平底锅，不用放油，将松弛好的小饼均匀的放到平底锅上，使用小火慢慢烙，待表面烙至金黄色后，翻另外一面继续烙。烙的时候一定要使用小火，不然很容易表面糊了，里面却没有熟透。

第六步，待两面均烙至金黄色后，就可以关火盛盘了。

营养好吃的玉米面小饼就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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