窯雞
窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜
流行於深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類似於鹽焗雞，是有名的“農家樂”菜之一。 它的做法是把雞宰殺洗淨後把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。等窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯裡後即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。一小時左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。
若把整個錫箔紙打開，一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。
所謂窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑裡“窯”熟，做法是先把洗乾淨的雞肚子裡塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裡面，燜燜上個半小時後從裡面取出
弄乾淨泥土，將錫紙撕開即可食用。放入窯時注意不要把錫紙劃破了這個很重要，不然你等一下吃到的就是泥雞了，想像這油光發亮的雞皮上粘滿了泥沙，怎麼也弄不掉，這應該是多少掃興的事。
泥塊一定要燒透了，才有足夠的溫度來烤熟窯裡的生雞肉，
好了，盡情享受這世間美味吧
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