雲南人對米線都有著特殊的情誼，小到小鍋米線，大到過橋米線，都是雲南人不能忘卻的家鄉味。而蒙自又是過橋米線的發源地，味道是最為正宗。在昆明想吃到原汁原味的蒙自過橋米線，那是要尋著味兒找的，這不逛超市都能逛到一家湯香四溢的正宗蒙自過橋米線。
店鋪的位置在保利超市的一進門就可以看到，偏工業的簡單裝飾，一排排的桌椅，簡單的環境，不簡單的味道。
就算是剛結束完旅程，疲憊也抵擋不住味覺的呼喚。對於雲南人來說，早中晚不論什麼時候吃米線已經是一種習慣了，所以一般從外地回來的雲南人，都會忍不住馬上甩一碗。
滿滿的童年記憶，80年代的大門。
這家店曾在蒙自一個小鄉鎮上開了12年，是比較正宗的蒙自過橋米線，不要看碗都是老舊有裂紋的，這才是有味道的碗，經過了年代的沉澱，見證了12年的傳承，只有這樣的碗吃出來的過橋米線才是正宗的。
過橋米線的大碗之所以會有裂紋是因為大碗在裝湯之前都要在火上預熱要麼就是一直在大蒸鍋裡面保持著溫度，使大碗的溫度和湯的溫度一致，這樣裝入的湯才能很好的持續保溫，這就是大碗為什麼會有那多裂紋的原因。
為了能讓正宗的蒙自味帶到昆明，所有的食材，調料都是從老店帶上來的，可謂真真的原汁原味。
米線要經過發酵後磨粉製成，俗稱“酸漿米線”工藝複雜，生產週期長，特點是筋道，保留著大米的清香味，富含多種維生素和礦物質，耐煮不爛，爽口滑嫩，易於消化。
廚房的小窗口，夾著一張張的標籤，桌子上一盤盤搭配好的食材，一切都是那麼的井然有序。
26塊的套餐，非常適合上班族，比較經濟實惠。套餐裡包含了裡脊，火腿，魚皮，滷雞，煮雞，筍片，豆尖，豆腐皮，酥肉，鵪鶉蛋，都是簡簡單單的食材，特別要強調的是火腿是來自大理諾鄧的，那可是上過《舌尖上的中國》的火腿。
薄厚度剛好的肉片，能使它們在燙熟以後不捲曲，還能一直保持著一片一片的樣子，既能迅速入味，還能保持原樣，可見刀工的不一般。
68塊的套餐，比較適合喜歡吃肉的吃貨，肉量十足，還加了蝦、魷魚和草芽，特別的提鮮，在視覺和味覺的雙重刺激下，看著真是不自主的咽口水。
過橋米線好吃的原因除了新鮮的食材，最重要的就是這碗湯，所有的精髓都在這一碗湯裡面，每家的湯的底料都是“不能說的秘密”，而總所周知的底料主料是豬骨和雞肉，他們往往要熬製到肉離骨，湯香四溢，這才算是一碗合格的湯。
沒有多餘的油脂，也不會冒熱氣，但是鮮香四溢，不要小看這碗湯的溫度，幾乎都是95度以上，所有的生的食材都是靠它來燙熟的。
先放葷菜，再放素菜，最後把米線放進去，一步一步的，這樣燙出來的過橋米線滋味才能層層遞進，回味無窮。
一根根筋道的米線，附上了湯汁，不一會蝦也變得鮮紅，迫不及待的喝了一口湯，沒有多餘的調料，鮮香味十足，嚥下去以後嘴有餘香。
吃米線之前，一定要先喝湯，因為這時的湯裡包含了所有的食材的味道，妙不可言，喝湯以後，米線要和配菜一起吃下，或和肉，或和蔬菜，在嘴裡還保留湯的味道的時候，吃一口米線，這時過橋米線的精髓全都在嘴裡，簡直是幸福感爆棚。
一口湯，一口米線，一口一口的吃下美味，那麼大的一碗米線肚量小的一般都吃不完，但是對於一直秉承“能吃下也不放下”的道理，就算配料吃不完，湯我是不會錯過的，每次都能喝到見底。
過橋米線雖然只是普通的配菜和簡單的米線，但是足以和大餐相媲美的，湯料所選用的底料和燙的葷菜的一點都不比大魚大肉遜色，營養價值豐富，口感鮮美，爽滑可口，它能成為雲南的特色，甚至是國家非物質遺產，不是沒有道理的。
在哪：昆明市西山區人民西路保利六合負一層保利大食堂美食街內
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