平菇炒肉片
1.材料準備
平菇-----------------------------------300克
瘦肉-----------------------------------100克
紅椒片，青椒片--------------------各少許
蔥白，蒜末，薑末-----------------各少許
鹽--------------------------------------5克
水澱粉--------------------------------10毫升
味精-----------------------------------3克
食粉-----------------------------------3克
白糖-----------------------------------3克
料酒-----------------------------------3毫升
老抽-----------------------------------3毫升
蠔油，食用油-----------------------各適量
2.美食做法
1. 平菇洗淨切去根部; 瘦肉切成薄片加少許食粉、鹽、味精、水澱粉拌勻，加少許食用油醃漬10分鐘。
2. 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇,煮至斷生後撈出備用。
3. 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片，滑油至變色撈出備用。
4.鍋底留油，倒入薑末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香; 倒入平菇、肉片; 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒; 翻炒約1分鐘至熟透; 加入水澱粉勾芡; 翻炒均勻; 盛出裝盤即可。
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