每次吃飯聚餐，水煮肉片都是必點菜品，你問我為什麼？當然是因為香辣誘人，味絕下飯啦！但卻不是每次都能吃到心儀的口感，肉質太柴，口味不正……
可自己下廚了以後，這些東西都能夠自己把握住了，今天就來教大家如何做香嫩火爆的水煮肉片，面對剛出鍋的肉片片，鮮香爽嫩、味濃多汁，我真是一點也矜持不起來呀。
食材：
裡脊肉 280g
雞蛋 1枚
澱粉 1小勺
黃豆芽 適量 （非必須，喜歡啥就買啥）
黃瓜 1根 （非必須，喜歡啥就買啥）
蔥薑蒜 適量
辣椒麵 適量
幹辣椒 8根
花椒 適量
辣醬 3大勺（豆瓣醬辣椒醬都可以）
白芝麻 適量（非必須）
開始做啦：
第一步：醃製肉類
將肉切薄片，放入蛋清、澱粉、一勺鹽醃製二十分鐘。
第二步：翻炒醬料
將蔥薑蒜、幹辣椒、三勺辣椒醬下鍋翻炒兩分鐘，倒入一大碗水。
第三步：下菜煮熟
等鍋內水沸騰後，將蔬菜先放入鍋內煮熟，撈出放入碗底。
再加少量水，等待沸騰，放入肉片煮熟，撈出裝進碗裡。
第四步：撒上調料
將三勺辣椒麵和少許蒜末灑在肉肉表層等待最後一道工序。
第五步：大功告成
鍋內倒入油，放入一勺花椒進行油炸，油燙了以後撈出花椒，再把熱油淋在肉片上，最後撒上白芝麻小蔥，就大功告成啦！
每次吃完肉片後意猶未盡時，我都會下碗麵條進湯底，掛麵與湯底的黃金組合，配上爽口的黃瓜豆芽，
底湯美味無比，那感覺簡直不敢相信！
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