每次吃饭聚餐，水煮肉片都是必点菜品，你问我为什么？当然是因为香辣诱人，味绝下饭啦！但却不是每次都能吃到心仪的口感，肉质太柴，口味不正……
可自己下厨了以后，这些东西都能够自己把握住了，今天就来教大家如何做香嫩火爆的水煮肉片，面对刚出锅的肉片片，鲜香爽嫩、味浓多汁，我真是一点也矜持不起来呀。
食材：
里脊肉 280g
鸡蛋 1枚
淀粉 1小勺
黄豆芽 适量 （非必须，喜欢啥就买啥）
黄瓜 1根 （非必须，喜欢啥就买啥）
葱姜蒜 适量
辣椒面 适量
干辣椒 8根
花椒 适量
辣酱 3大勺（豆瓣酱辣椒酱都可以）
白芝麻 适量（非必须）
开始做啦：
第一步：腌制肉类
将肉切薄片，放入蛋清、淀粉、一勺盐腌制二十分钟。
第二步：翻炒酱料
将葱姜蒜、干辣椒、三勺辣椒酱下锅翻炒两分钟，倒入一大碗水。
第三步：下菜煮熟
等锅内水沸腾后，将蔬菜先放入锅内煮熟，捞出放入碗底。
再加少量水，等待沸腾，放入肉片煮熟，捞出装进碗里。
第四步：撒上调料
将三勺辣椒面和少许蒜末洒在肉肉表层等待最后一道工序。
第五步：大功告成
锅内倒入油，放入一勺花椒进行油炸，油烫了以后捞出花椒，再把热油淋在肉片上，最后撒上白芝麻小葱，就大功告成啦！
每次吃完肉片后意犹未尽时，我都会下碗面条进汤底，挂面与汤底的黄金组合，配上爽口的黄瓜豆芽，
底汤美味无比，那感觉简直不敢相信！
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